ስፕሪንግ ሮልስ

Spring rolls አትክልቶች በቀጭን የስንዴ ሊጥ ውስጥ ተጠቅልለው ቅርፊቱ ወርቃማና ቆርቆሮ እስኪሆን በዘይት የሚጠበሱ የቻይና መክፈቻ ምግቦች ናቸው። ስማቸው ከመጀመሪያው ሚናቸው የመጣ ሲሆን በጨረቃ አዲስ ዓመትና በጸደይ ወቅት ይቀርቡ ነበር።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተከተፈ ጎመን፣ ካሮትና የባቄላ ቡቃያ በፍጥነት ይጠበሳሉ፣ እንዲለሰልሱና ትንሽ ጣዕም እንዲይዙ፤ ከዚያ ይቀዘቅዛሉ። ሙቅና እርጥብ ሙሌት ቀጭኑን ሊጥ ሊቀድደው ወይም ከውስጥ በእንፋሎት ሊያለሰልሰው ይችላል። ሙሌቱ በስንዴ ሊጥ ውስጥ ጥቅል ሆኖ ጠርዙ ይዘጋል፤ በዘይት እስኪቆረቁርና እስኪደርቅ ይጠበሳል።

ሙሌቱ ከመጠቅለሉ በፊት ተበስሎና ቀዝቅዞ መሆን አለበት። ጥሬ ወይም ሙቅ ሙሌት ሊጡን ይቀድዳል ወይም ከውስጥ እንፋሎት ይፈጥራል፤ ቀድሞ ማብሰልና ማቀዝቀዝ ቅርፊቱ እንዲቆረቁር ያደርጋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሙሉ ወይም በዲያጎናል ተቆርጦ፣ ብዙ ቁራጮች በአንድ ድርሻ።
• ከመንከሪያ ሶስ ጋር፤ ብዙ ጊዜ ጣፋጭ ቺሊ ወይም ፕለም ሶስ።
• እንደ መክፈቻ፤ ብዙ ጊዜ ብቻውን ዋና ምግብ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በሊጡ ያለውን ስንዴና በማጣፈጫው ከተጠቀመ አኩሪ አተር ይጥቀሱ።
• በአትክልት ሙሌቱ በተፈጥሮ ቪጋንና ቬጀቴሪያን ነው፤ ሥጋ ወይም ሽሪምፕ ከተጨመረ ያሳውቁ።
• ከታዘዘ በኋላ እንደሚጠበስ ይጥቀሱ፤ አስቀድሞ ተጠብሶ እንደገና ከሞቀ ቆርቆሮነቱን ያጣል።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።