Calulu de Peixe

በእውነቱ ምንድን ነው?

Calulu de peixe የአንጎላ የዓሳ ወጥ ሲሆን ትኩስና የደረቀ ዓሳን ከአትክልቶችና ከፓልም ዘይት ጋር ሊያጣምር ይችላል። አንዳንድ ዓይነቶች ቅጠላማ አረንጓዴዎችንና ኦክራን ይጠቀማሉ፤ ትክክለኛው ድብልቅ ግን እንደ ቦታውና ወቅቱ ይለያያል።

ዓሳው ከአትክልቶች ጋር በቀይ ፓልም ዘይት በበለጸገ ሾርባ ውስጥ ይበስላል። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ትኩስ ዓሳን ከደረቀ ዓሳ ጋር ያጣምራሉ፤ ይህም የበለጠ የተከማቸ የጣዕም ስሜት ይጨምራል። ቅጠላማ አረንጓዴዎችና ኦክራም ሊካተቱ ይችላሉ። የዓሳው ዓይነትና አትክልቶቹ እንደ አቅርቦት ይወሰናሉ፤ ስለዚህ ይህ ግቤት ቋሚ ግብዓቶችን አይገልጽም። ዋናው ልዩነት በዓሳ ላይ የተመሰረተው የካሉሉ ዝግጅት ነው፤ ምግብ ዝርዝሩ ደረቅ ዓሳ፣ ትኩስ ዓሳ ወይም ሁለቱም ጥቅም ላይ እንደዋሉ መጠቆም አለበት።

ግብዓቶቹ ዓሳውና አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ አብረው ይቀቀላሉ፤ የማብሰያው ፈሳሽም ጣዕማቸውን ይይዛል። ወጡ ብዙውን ጊዜ ከጎን ፉንጌ (funge) ወይም ሌላ ስታርች ጋር ይቀርባል። ይህ ዋና ምግብ ተቀላቅሎ ካልተበሰለ በስተቀር የወጡ አካል አይደለም። ዘይቱ ለሾርባው ብልጽግናና ቀለም ይሰጣል፤ የወጥ ቤቱ ቅመም አጠቃቀምም የመጨረሻውን ጠንካራነት ሊለውጥ ይችላል። ቁርጥራጮቹ ሲለሰልሱ ሊበጣጠሱ ስለሚችሉ ዓሳውን በጥንቃቄ ይያዙ።

እንዴት ይቀርባል?

ትኩስ ሆኖ በሳህን ወይም ጥልቀት በሌለው ዕቃ ውስጥ ከዓሳውና ከአትክልቶቹ ጋር በሾርባው ውስጥ ይቀርባል። ፉንጌ ወይም ሌላ ስታርች ለብቻው ይቅረብና ይገለጽ። ወጡ የደረቀ ዓሳ መያዙን ጥቀሱ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ዓሳውን ሰይሙና ትኩስና የደረቀውን ለይተው ይጻፉ፣ ከዚያም ዋና ዋና አትክልቶችንና ፓልም ዘይትን ዘርዝሩ። ሾርባውንና ማንኛውንም የሼልፊሽ ተጨማሪ ነገር ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ፤ ዓሳ አለርጂ አስነሺ ነው። የአመጋገብ መረጃ ከዓሳው፣ ከዘይቱና አብሮ ከሚቀርበው ስታርች ጋር ይለያያል።