韓式烤五花肉（삼겹살）

韓式烤五花肉是厚切、完全不醃製的豬五花肉在桌上現烤，再包進生菜葉配蒜片與醬料一起吃的菜。 它是韓式燒烤裡最講究熱鬧共食的一種吃法，圍繞的是全桌共用的一個烤爐，而不是分好裝盤、各吃各的一份。

實際上是什麼

厚切的豬五花肉片，特意完全不醃製，好讓肉本身的油脂在嵌進桌面的熱烤爐上化開、煎出焦脆，就在食客眼前邊烤邊用剪刀剪著吃。烤好的一片肉包進生菜葉，加生蒜、一點包飯醬（ssamjang）和桌上現有的其他食材——真正入口的是這一整個菜包，而不是單獨的一片肉。

豬肉刻意不醃製。 醃製會蓋住五花肉本身油脂在烤爐上化開、上色的過程；韓式烤五花肉看重的正是那種樸素、油潤的豐腴口感，所有調味都留到包菜時再加。

如何供應

• 在桌上現烤，邊烤邊用剪刀剪開。
• 包進生菜葉，配蒜片、包飯醬和其他小菜（banchan）。
• 全桌共享，而不是分好裝盤。

菜單上怎麼寫

• 說明豬肉本身天然不含主要過敏原，但配的醬料與小菜常常含有。
• 說明烤爐是在桌上還是在廚房裡完成，對不少客人來說，桌邊現烤是整個體驗的一部分。
• 說明標配的包菜與蘸料有哪些，生菜、蒜和包飯醬是理所當然包含的，而不是額外加點的選項。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。