Samgyeopsal

Samgyeopsal é barriga de porco cortada grossa e sem marinada, grelhada à mesa e enrolada em alface com alho e molho. É o churrasco coreano em sua forma mais sociável, organizado em torno de uma grelha compartilhada por toda a mesa, não de pratos individuais.

O que é de fato

Fatias grossas de barriga de porco ficam sem qualquer marinada para que a própria gordura derreta e doure na grelha quente embutida na mesa. Os clientes acompanham o cozimento, viram a carne e a cortam com tesouras conforme fica pronta. Depois, uma fatia vai para uma folha de alface com alho cru, um pouco de ssamjang e outros acompanhamentos disponíveis. É o embrulho completo, não só a carne, que chega à boca.

A carne fica sem marinada de propósito. Temperá-la antes esconderia como a própria gordura derrete e doura na grelha. O samgyeopsal é apreciado por essa riqueza simples; os temperos entram depois, dentro do embrulho.

Como é servido

• Grelhado à mesa, cortado com tesoura enquanto cozinha.
• Enrolado em alface com alho, ssamjang e outros banchan.
• Compartilhado por todos, em vez de servido em pratos individuais.

Como escrever no cardápio

• A carne em si não tem alérgenos importantes, mas os molhos e acompanhamentos podem conter.
• Diga se a grelha fica na mesa ou se a cozinha prepara a carne; cozinhar à mesa faz parte da experiência.
• Especifique as folhas e os molhos incluídos: alface, alho e ssamjang são esperados, não adicionais opcionais.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.