Samgyeopsal

Ang samgyeopsal ay makakapal na hiwa ng tiyan ng baboy na iniihaw mismo sa mesa at ibinabalot sa letsugas kasama ng bawang at sarsa. Isa itong Korean barbecue na nakasentro sa pagsasalo-salo: magkakasamang nagluluto at kumakain ang mga tao sa paligid ng iisang ihawan.

Ano ba talaga ito

Hindi muna inaatsarahan ang tiyan ng baboy upang lumabas at magkulay-ginto ang sariling taba nito sa mainit na ihawan. Sa maraming lugar, niluluto ito sa ihawang nakabaon sa mesa, saka hinihiwa gamit ang gunting habang nagluluto. Kapag luto na, inilalagay ang isang hiwa sa dahon ng letsugas kasama ang hilaw na bawang, kaunting ssamjang at iba pang sawsawan. Ang binalot na kagat ang buong karanasan, hindi lamang ang karne.

Sadyang walang atsara ang baboy. Idinadagdag sa balot ang sawsawan at panimpla upang mapanatili ang payak at malinamnam na lasa ng inihaw na tiyan.

Paano ito inihahain

• Iniihaw at hinihiwa sa mesa habang kumakain ang lahat.
• Binabalot sa letsugas kasama ng bawang, ssamjang at mga banchan.
• Pinagsasaluhan sa gitna ng mesa sa halip na ihain bilang nakahandang paisa-isang plato.

Paano ito isulat sa menu

• Tukuyin kung sa mesa ba iniihaw o niluluto na sa kusina.
• Ilista ang mga dahon, sawsawan at iba pang kasamang nakahanda.
• Banggitin na baboy ang karne; maaaring may allergen ang mga sawsawan kahit wala sa mismong baboy.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.