समग्योप्सल

समग्योप्सल में सूअर की पेटी के मोटे, बिना मैरिनेड वाले टुकड़े मेज़ पर ग्रिल करते हैं और लहसुन व सॉस के साथ सलाद पत्ते में लपेटते हैं। यह कोरियाई बार्बेक्यू का सबसे सामाजिक रूप है: एक व्यक्ति की प्लेट के बजाय पूरी मेज़ के बीच साझा ग्रिल पर पकता है।

यह वास्तव में क्या है

सूअर की पेटी के मोटे टुकड़ों को जानबूझकर बिना मैरिनेड छोड़ते हैं, ताकि मेज़ में लगे गरम ग्रिल पर मांस की अपनी वसा पिघले और कुरकुरी हो। भोजन करने वाले उसे देखते हुए पकाते हैं, बीच में पलटते और कैंची से काटते हैं। पक जाने पर एक टुकड़ा सलाद पत्ते में कच्चे लहसुन, थोड़े स्सामजांग और मेज़ पर जो दूसरी संगत हो उसके साथ रखते हैं। असली निवाला पत्ता लपेटकर बनता है, अकेला सूअर का मांस नहीं।

मांस को जानबूझकर बिना मैरिनेड रखते हैं। मैरिनेड पेटी की अपनी वसा को ग्रिल पर पिघलने और भूरा होने से ढक देगा। समग्योप्सल की पहचान उसकी सादी, वसायुक्त समृद्धि है; मसाला बाद में लपेट में डालते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• मेज़ पर ग्रिल करके, पकते समय कैंची से काटकर।
• सलाद पत्ते में लहसुन, स्सामजांग और अन्य बांचन के साथ लपेटकर।
• पूरी मेज़ में साझा करके, प्रति व्यक्ति प्लेट बनाकर नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• बताएँ कि मूल सूअर के मांस में प्रमुख एलर्जेन नहीं हैं, मगर साथ के सॉस और बांचन में अक्सर होते हैं।
• ग्रिल मेज़ पर है या रसोई में, लिखें; मेज़ पर पकाना कई ग्राहकों के अनुभव का अहम हिस्सा है।
• कौन-से पत्ते और डिप साथ आते हैं, बताएँ; सलाद, लहसुन और स्सामजांग अपेक्षित हैं, वैकल्पिक अतिरिक्त नहीं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।