Suqaar（索馬利亞炒肉丁）

**Suqaar 是索馬利亞的料理，把小塊的肉與蔬菜和調味料一起烹煮。**這是常見的鹹味料理，食譜通常用牛肉或山羊肉搭配洋蔥、番茄和甜椒，不過名稱涵蓋各家的變化。本條目記錄的是肉加蔬菜的料理，不是單一固定的部位或香料配方。

實際上是什麼

肉切成一口大小，與香料蔬菜一起煎或炒上色，再與蔬菜煮到軟。有些版本加馬鈴薯，有些則只著重肉、洋蔥和番茄。確切的煮汁和香料因家庭而異。Suqaar 與非洲之角更廣泛的炒肉料理有關，所以應說明索馬利亞的脈絡和實際的材料，不要聲稱這種技巧只屬於索馬利亞。

如何供應

Suqaar 可以搭配 canjeero、米飯或其他主食。依家庭和地區，可以當早餐，也可當正餐。一盤常附小份沙拉或醬料，但搭配不屬於煮好的肉。

• 現做現上，溫度和質地要適合這道菜。
• 搭配可能不同；不屬於食譜一部分的，請另外列出。
• 份量和擺盤取決於場合，從家常餐到餐廳的一盤都有。

菜單上怎麼寫

說明肉是牛肉、山羊肉、駱駝肉還是其他蛋白質，並說明有無馬鈴薯或高湯。檢查共用的煎板、香料綜合調味料和額外的奶油；光憑「suqaar」這個名稱不足以保證特定的過敏原狀況。

• 寫出主要材料和烹調方法，不要只依賴不熟悉的菜名。
• 已有文獻記載較廣泛的共有飲食傳統時，不要把地區性食物說成專屬於一個國家。
• 在做出飲食保證之前，請向廚房確認目前的食譜、高湯、裝飾和共用設備。