Pique macho

El pique macho es una fuente boliviana de ternera en tiras, salchicha, patatas fritas, cebolla y pimiento, a menudo coronada con huevo.

Qué es realmente

Los componentes se montan juntos en una fuente: ternera cortada, salchicha y patatas fritas, con cebolla y pimiento para dar sabor y textura. El huevo va encima en algunas versiones, pero no en todas. Es un plato contundente que suele pedirse para compartir, aunque hay restaurantes que lo ofrecen en ración individual.

El nombre no fija una mezcla de carnes ni una salsa, así que conviene detallar qué salchicha lleva y qué cobertura. Algunas preparaciones añaden guindilla o salsas que cambian el picante y los alérgenos. El trigo puede venir en la salchicha o en las salsas aunque no se sirva pan.

Cómo se sirve

• En fuente para compartir, recién hecho y caliente.
• También en ración individual.
• Los ingredientes y las raciones varían según la casa y el restaurante.

Cómo escribirlo en la carta

• Enumera cada componente: ternera, salchicha, patatas fritas (no cocidas), cebolla y pimiento.
• Di si lleva huevo; el huevo es un alérgeno de esta preparación.
• Indica aparte las salsas y la guindilla, y pregunta a la cocina por el trigo de la salchicha y de las salsas en lugar de suponerlo.