Pique Macho

Vad det egentligen är

Bolivianskt fat med skivat nötkött, korv, potatis, lök och paprika, ofta toppat med ägg.

Recept och hushållsmetoder varierar. Den här texten beskriver en vanlig variant snarare än att föreskriva ett enda standardrecept.

Komponenterna serveras vanligtvis tillsammans på ett gemensamt fat: skivat nötkött, korv och stekt potatis, med lök och paprika för extra smak och textur. Ägg kan läggas ovanpå i vissa versioner, men det är inte standard. Rätten är mättande och beställs ofta för att delas, även om restauranger kan erbjuda en individuell portion. Namnet definierar inte en exakt köttblandning eller sås, så korvtypen och tillbehören bör anges. Vissa tillagningar innehåller chili eller såser som ändrar både styrkan och allergenprofilen. En meny bör skilja stekt potatis från kokt potatis, ange vilken korv som används och tala om om ägg ingår. Vete kan finnas i korv eller såser även när inget bröd serveras, så fråga köket i stället för att anta. Beskrivningen samlar de bolivianska fatets kärnkomponenter men lämnar garnering och portionsstorlek öppna.

Rätten delas ofta från ett fat, även om enskilda portioner också serveras. Ange varje komponent för sig och notera såser eller chili separat. Gästen ska inte behöva gissa om ägg, korv eller dressing ingår i just den restaurangens version.

Hur det serveras

• Serveras nyberedd som huvudrätt i måltiden.
• Para med de tillbehör som är vanliga i den lokala versionen.
• Ingredienser och portionsstorlekar varierar mellan hushåll och restauranger.

Så skriver du det på menyn