Pique Macho

Kas tas patiesībā ir

Bolīviešu šķīvis ar sagrieztu liellopu gaļu, desu, kartupeļiem, sīpoliem un pipariem, bieži pārklāts ar olu.

Receptes un mājsaimniecību paņēmieni atšķiras. Šis ieraksts apraksta izplatītu variantu, nevis nosaka vienu kanonisku recepti.

Sastāvdaļas parasti sakārto uz kopīga šķīvja: sagriezta liellopu gaļa, desa un ceptie kartupeļi, papildus garšai un tekstūrai ar sīpoliem un pipariem. Dažos variantos virsū var likt olu, taču tas nav obligāti. Ēdiens ir sātīgs, un to bieži pasūta kopīgai baudīšanai, lai gan restorāni var piedāvāt arī atsevišķu porciju. Nosaukums nenosaka vienu precīzu gaļas maisījumu vai mērci, tāpēc jānorāda desas veids un papildinājumi. Dažos gatavojumos ir čili vai mērces, kas maina piparu pakāpi un alergēnu profilu. Ēdienkartē jānorāda atšķirība starp ceptiem un vārītiem kartupeļiem, jānosauc desa un jāpaziņo, vai ēdienā ir ola. Kviešu var būt desā vai mērcēs pat tad, ja maize netiek pasniegta, tāpēc jājautā virtuvei, nevis jāpieņem pieņēmumi. Šis apraksts saglabā bolīviešu šķīvja galvenās sastāvdaļas kopā, bet atstāj neobligātos garnējumus un porciju lielumu atvērtu.

Parasti to pasniedz no kopīga šķīvja, lai gan pasniedz arī atsevišķas porcijas. Uzskaitiet katru sastāvdaļu un atsevišķi norādiet mērces vai čili. Viesim nevajadzētu minēt, vai konkrētā restorāna versijā ir ola, desa vai mērce.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet svaigi pagatavotu kā galveno ēdienu maltītē.
• Pasniedziet to ar vietējai versijai raksturīgiem papildinājumiem.
• Sastāvdaļas un porciju lielums atšķiras atkarībā no mājsaimniecības un restorāna.

Kā to norādīt ēdienkartē