Pique Macho

O que é de fato

Travessa boliviana de carne bovina fatiada, linguiça, batatas, cebolas e pimentões, muitas vezes coberta com ovo.

As receitas e os métodos familiares variam; esta página descreve uma forma comum, sem prescrever uma receita canônica.

Os componentes costumam ser montados em uma travessa compartilhada: carne bovina fatiada, linguiça e batatas fritas, com cebola e pimentões para acrescentar sabor e textura. Algumas versões levam ovo por cima, mas ele não é universal. O prato é substancioso e muitas vezes pedido para compartilhar, embora restaurantes também possam oferecer uma porção individual. O nome não define uma mistura específica de carnes nem um molho; por isso, a linguiça e as coberturas devem ser identificadas. Algumas preparações levam pimenta ou molhos que alteram a ardência e o perfil de alérgenos. O cardápio deve diferenciar batatas fritas de batatas cozidas, identificar a linguiça e informar se inclui ovo. A linguiça ou os molhos podem conter trigo mesmo quando não há pão; consulte a cozinha em vez de presumir. Esta descrição mantém juntos os componentes centrais da travessa boliviana, deixando abertas as guarnições opcionais e o tamanho da porção.

É comum compartilhar o prato servido em uma travessa, embora também haja porções individuais. Liste cada componente e informe molhos ou pimenta à parte; quem pede não deveria precisar adivinhar se a versão do restaurante inclui ovo, linguiça ou molho.

Como é servido

• Sirva recém-preparado como prato principal da refeição.
• Combine com os acompanhamentos habituais da versão local.
• Os ingredientes e o tamanho das porções variam conforme a família e o restaurante.

Como escrever no cardápio