Pique macho

Pique macho is een Boliviaanse schotel van gesneden rundvlees, worst, aardappel, ui en paprika, vaak met ei erop. Recepten en huisgebruiken verschillen; dit is een gangbare vorm, geen vast recept.

Wat het werkelijk is

De onderdelen komen meestal samen op een gedeelde schaal: gesneden rundvlees, worst en gebakken aardappel, met ui en paprika voor extra smaak en textuur. Ei ligt in sommige versies bovenop, maar niet overal. Het is een stevig gerecht dat vaak wordt besteld om te delen, al bieden restaurants ook een individuele portie.

De naam legt geen vaste vleesmix of saus vast, dus noem de soort worst en de toppings. Sommige bereidingen hebben chili of sauzen die pit en allergenen veranderen. Zeg dat de aardappels gebakken zijn en niet gekookt. Tarwe kan in worst of sauzen zitten, ook als er geen brood bij komt; vraag het de keuken in plaats van het aan te nemen.

Hoe het wordt geserveerd

• Vaak gedeeld van een schaal, maar ook als individuele portie.
• Noem elk onderdeel en vermeld sauzen of chili apart; een gast moet niet hoeven raden of ei, worst of dressing erbij zit.
• Vers bereid als hoofdgerecht, met de begeleiders die bij de lokale versie horen.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem het rundvlees, de worst en de gebakken aardappelen, en zeg of ei erbij zit; ei staat als allergeen aangegeven.
• Ingrediënten en porties verschillen per huishouden en restaurant.