بانکو

حقیقت میں یہ کیا ہے

بانکو ایک گھانین خمیر شدہ مکئی اور کساوا کے آٹے سے بنی بنیادی غذا ہے، جسے مسلسل ہلاتے ہوئے ہموار اور سخت پنڈ کی شکل میں پکایا جاتا ہے۔ عام طور پر اسے سوسز، مچھلی یا دیگر کھانوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جو الگ سے دیے جاتے ہیں۔

مکئی کے آٹے کو خمیر کیا جاتا ہے اور اکثر اسے کساوا کے آٹے کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر مسلسل ہلاتے ہوئے پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ آمیزہ گاڑھا ہو کر یکجا ہو جائے۔ تناسب، خمیر اٹھنے کا وقت اور آخری سختی ہر بنانے والے کے حساب سے مختلف ہوتی ہے۔ بانکو وہ تیاری نہیں جو کینکے ہے: دونوں کا تعلق خمیر شدہ مکئی سے ہے، مگر بانکو پک کر ہموار ڈھیر کی صورت میں پیش ہوتا ہے، جبکہ کینکے کو شکل دے کر لپیٹا جاتا اور بھاپ میں پکایا جاتا ہے۔ مینیو پر ان دونوں کو آپس میں خلط ملط نہیں کرنا چاہیے۔

پکی ہوئی بنیادی غذا کا ذائقہ ہلکا سا کھٹا اور خمیری ہوتا ہے اور اس کی ساخت گھنی اور ہموار ہوتی ہے۔ یہ اوکرا کے سالن، مرچ کی چٹنی یا مچھلی کے ساتھ عام ہے، خاص طور پر ساحلی کھانوں کی روایات میں۔ یہ ساتھی اجزا آٹے کا حصہ نہیں ہیں۔ ایک کھانے میں بانکو کے ساتھ ایک سے زیادہ لوازمات شامل ہو سکتے ہیں، مگر ہر ایک کی نشاندہی ضروری ہے کیونکہ سوسز اور پروٹین ذائقے اور الرجی کے اثرات دونوں بدل دیتے ہیں۔ آٹا خود مکئی اور کساوا سے بنتا ہے، اگرچہ ترکیبوں میں نمک یا دیگر اجزا بھی شامل ہو سکتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

گرم گرم اور مختصر حصے میں پیش کریں، ساتھ میں سوس یا مچھلی رکھیں۔ بانکو کو ڈھیر کی شکل دی جا سکتی ہے یا سنبھالنے کے لیے لپیٹا جا سکتا ہے؛ لوازمات الگ سے پہچانے جانے کے قابل رہنے چاہئیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

خمیر شدہ مکئی اور کساوا کی بنیاد بیان کریں اور ساتھ دی جانے والی سوس یا مچھلی کا نام لکھیں۔ آٹے کے اجزا اور کسی بھی اسٹاک یا اضافی مسالے کی تصدیق کریں۔ ساتھ کی سوسز اور مشترکہ برتنوں میں الرجی کی جانچ کریں۔ غذائی اجزا اناج کے توازن اور حصے کے سائز کے ساتھ بدلتے ہیں۔