Зеамă

Що це насправді

Молдовський курячий суп з овочами та кисло-пряним бульйоном, який часто подають з локшиною.

Зеамă — молдовський курячий суп з овочами та кислуватим бульйоном, який часто подають з локшиною. Кислинка може походити від ферментованого відвару з висівок, відомого як борш, або від іншого кислого інгредієнта, залежно від кухаря. Набір овочів, зелені та використання локшини різняться.

Курку відварюють з овочами, щоб отримати ароматний бульйон. До звичайних додатків належать морква, цибуля та інші сезонні овочі; локшину можна зварити прямо в супі або додати окремо. Кислий інгредієнт надає зеамă характерного яскравого смаку й відрізняє її від м'якого курячого бульйону. Деякі версії доповнюють зеленню, яка додає свіжості. Баланс кислоти та точний склад овочів не стандартизовані.

Зеамă подають як першу страву або як повноцінну легку страву, гарячою. Її склад відображає регіональну кухню та домашні традиції. Цей термін також вживають у сусідніх кулінарних традиціях, тож так називають молдовський стиль супу, поширений і в сусідніх країнах. Ресторан може змінювати кислий компонент, тип локшини чи частини курки; за потреби гості можуть уточнити ці деталі.

Як подають

Подавайте гарячою, у миску, разом із куркою, овочами та бульйоном. Зазначте, чи входить до страви локшина, і окремо подайте додаткову зелень.

Як зазначити в меню

Описуйте зеамă як молдовський кислий курячий суп, а також вкажіть кислий інгредієнт, якщо він відомий. Перед тим як заявляти про алергени або харчові обмеження, підтвердьте локшину, бульйон, зелень і спільне кухонне обладнання.