Zeamă

Co to doopravdy je

Moldavská kuřecí polévka se zeleninou a kyselým vývarem, často podávaná s nudlemi.

Zeamă je moldavská kuřecí polévka se zeleninou a kyselým vývarem, často podávaná s nudlemi. Kyselost může pocházet z fermentovaného otrubového nálevu známého jako borș nebo z jiné kyselé přísady, podle toho, jak ji kdo připravuje. Zelenina, bylinky i použití nudlí se liší.

Kuře se vaří se zeleninou, aby vznikl chutný vývar. Mezi běžné přídavky patří mrkev, cibule a další sezónní zelenina; nudle se mohou uvařit přímo v polévce nebo se podávat zvlášť. Kyselá přísada dodává zeamă charakteristickou svěží chuť a odlišuje ji od jemného kuřecího vývaru. Některé verze se dochucují bylinkami, které přidávají svěžest. Poměr kyselosti a přesná zelenina nejsou standardizované.

Zeamă je polévkový chod nebo kompletní lehké jídlo, podávané teplé. Její složení odráží regionální vaření a domácí zvyklosti. Termín se používá i v sousedních kulinářských tradicích; zde popisuje moldavský typ polévky, který je s těmito tradicemi sdílený. Restaurace může měnit kyselou přísadu, typ nudlí nebo část kuřete, a hosté se na tyto podrobnosti v případě potřeby mohou zeptat.

Jak se to podává

Podávejte horké v míse, s kuřetem, zeleninou a vývarem dohromady. Uveďte, zda jsou nudle součástí, a bylinky nabídněte zvlášť.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište zeamă jako moldavskou kyselou kuřecí polévku a uveďte její kyselou přísadu, pokud je známa. Před uvedením alergenů nebo dietních tvrzení ověřte nudle, vývar, bylinky a společné vybavení kuchyně.