Zeamă

Šta je zapravo

Moldavska pileća supa sa povrćem i kiselkastim bujonom, često služena uz rezance.

Zeamă je moldavska pileća supa sa povrćem i kiselkastim bujonom, koja se često služi uz rezance. Kiselost može poticati od fermentisane tečnosti od mekinja poznate kao borș ili nekog drugog sastojka za zakiseljavanje, zavisno od kuvara. Povrće, začinsko bilje i upotreba rezanaca variraju.

Piletina se kuva sa povrćem da bi se dobio ukusan bujon. Uobičajeni dodaci su šargarepa, luk i drugo sezonsko povrće; rezanci se mogu kuvati u samoj supi ili dodati posebno. Sastojak za zakiseljavanje daje ovoj supi karakterističan živ ukus i razlikuje je od blage pileće čorbe. Neke verzije se završavaju začinskim biljem, koje dodaje svežinu. Ravnoteža kiselosti i tačan izbor povrća nisu standardizovani.

Zeamă se služi kao supa, prvo jelo ili potpun lak obrok, uvek topla. Sastojci odražavaju regionalnu kuhinju i kućne navike. Naziv se koristi i u susednim kulinarskim tradicijama, pa ovo opisuje moldavski stil supe koji je zajednički sa susednim kuhinjama. Restoran može menjati sredstvo za zakiseljavanje, vrstu rezanaca ili način sečenja piletine; gosti treba po potrebi da se raspitaju o ovim detaljima.

Kako se služi

Servirati toplo, u činiji, sa piletinom, povrćem i bujonom zajedno. Navesti da li su rezanci uključeni i ponuditi dodatno začinsko bilje posebno.

Kako ga navesti na jelovniku

Opisati ovu supu kao moldavsku kiselu pileću supu i navesti sastojak za zakiseljavanje kada je poznat. Potvrditi rezance, bujon, začinsko bilje i zajedničku kuhinjsku opremu pre davanja tvrdnji o alergenima ili ishrani.