Zeamă

Zeamă é uma sopa moldava de galinha com legumes e caldo azedo, muitas vezes servida com macarrão. A acidez pode vir do borș, líquido fermentado de farelo, ou de outro azedante, conforme quem cozinha. Legumes, ervas e uso de macarrão variam.

O que é de fato

A galinha cozinha com legumes para fazer um caldo saboroso. Cenoura, cebola e outros legumes da estação são acréscimos comuns; o macarrão pode cozinhar na sopa ou ser acrescentado à parte. O azedante dá à zeamă o sabor vivo característico e a distingue de um caldo suave de galinha. Algumas versões terminam com ervas, que trazem frescor. O equilíbrio da acidez e os legumes exatos não são padronizados.

A zeamă é entrada ou refeição leve completa, servida quente. Seus ingredientes refletem a cozinha regional e a prática de cada casa. O termo também é usado em tradições vizinhas: esta página descreve um estilo moldavo de sopa dividido com essas cozinhas. O restaurante pode variar o azedante, o tipo de macarrão ou o corte de galinha, e o cliente deve perguntar esses detalhes quando precisar.

Como é servido

• Quente, numa tigela, com a galinha, os legumes e o caldo juntos.
• Diga se leva macarrão e ofereça ervas extras à parte.

Como escrever no cardápio

• Descreva como sopa azeda moldava de galinha e nomeie o azedante quando souber.
• Confirme macarrão, caldo, ervas e equipamento de cozimento compartilhado antes de fazer afirmações sobre alergênicos ou dieta; trigo consta na ficha.