Zeamă

Kas tas patiesībā ir

Moldāvijas vistas zupa ar dārzeņiem un skābu buljonu, bieži pasniegta ar nūdelēm.

Zeamă ir moldāvu vistas zupa ar dārzeņiem un skābu buljonu, bieži pasniegta ar nūdelēm. Skābums var nākt no fermentēta klijenu šķidruma, ko sauc par borș, vai no cita skābinātāja atkarībā no pavāra. Dārzeņi, garšaugi un nūdeļu izmantošana atšķiras.

Vista tiek sautēta kopā ar dārzeņiem, lai iegūtu aromātisku buljonu. Parastās piedevas ir burkāni, sīpoli un citi sezonāli dārzeņi; nūdeles var vārīt zupā vai pasniegt atsevišķi. Skābinātājs piešķir zeamă raksturīgo spilgto garšu un atšķir to no maigas vistas buljona. Dažās versijās pirms pasniegšanas pievieno garšaugus, kas dod svaigumu. Skābuma līdzsvars un precīzi dārzeņi nav standartizēti.

Zeamă ir zupas ēdiens vai pilnvērtīgas vieglas maltītes pamats, pasniegts karsts. Tās sastāvdaļas atspoguļo reģionālo kulinariju un mājas praksi. Šis nosaukums tiek lietots arī kaimiņu kulinārijas tradīcijās, un šis apraksts attiecas uz moldāvu zupas stilu, kas ir kopīgs ar kaimiņu tradīcijām. Restorāns var mainīt skābinātāju, nūdeļu veidu vai vistas gabalu; vajadzības gadījumā klientiem jājautā par šīm detaļām.

Kā to pasniedz

Pasniedziet karstu bļodā, kopā ar vistu, dārzeņiem un buljonu. Norādiet, vai nūdeles ir iekļautas, un papildus garšaugus piedāvājiet atsevišķi.

Kā to norādīt ēdienkartē

Aprakstiet zeamă kā moldāvu skābo vistas zupu un, ja zināms, nosauciet tās skābinātāju. Pirms alerģēnu vai diētisku apgalvojumu sniegšanas apstipriniet nūdeles, buljonu, garšaugus un kopīgi lietotās gatavošanas ierīces.