Tô

Що це насправді

Щільна буркінійська основа з кукурудзяного, просяного або сорговового борошна, що подається з соусом.

Tô — це варена зернова паста, яку зазвичай готують, розмішуючи кукурудзяне, просяне або сорговe борошно в гарячій воді, доки вона не загусне. Їдять її руками разом з окремим соусом. Ця страва на основі кукурудзи відрізняється від ангольського фунже, основне борошно якого — маніокове.

Tô — це щільна зернова паста, основна страва Буркіна-Фасо, що подається з окремим соусом. Цей запис описує кукурудзяну версію: кукурудзяне борошно розмішують у гарячій воді під час варіння, доки суміш не загусне і її можна буде сформувати. Варіанти з просом і сорго також трапляються в ширшій родині страв, але вони не відповідають профілю інгредієнтів, представленому тут. На відміну від ангольського фунже з цього корпусу, це Tô готують з кукурудзяного борошна, а не з маніоки.

Як подають

• Подавати свіжоприготовленим за температури, що відповідає цій страві.
• Регіональні рецепти та вибір домашніх інгредієнтів відрізняються.

Подавати теплою, у вигляді гірки або щільної порції, з соусом в окремій мисочці або поверх частини порції. Цю основу зазвичай їдять руками, відриваючи невеликий шматочок, яким збирають соус. Вона має бути цілісною, а не рідкою кашею, що розтікається. М’ясний або овочевий соус змінює страву, але залишається окремим від простої основи з борошна та води.

Як зазначити в меню

• Перед кожною партією уточнюйте в кухні інгредієнти та спосіб приготування, перш ніж робити заяви щодо алергенів або дієтичних властивостей.

Вкажіть, яке зернове борошно використано, і зазначте, що соус подається окремо, або перелічіть, що він містить. Цей запис описує кукурудзяне Tô; страви з проса та сорго потребують відповідних профілів інгредієнтів. Не переносьте алергени соусу на просту основу.