Tô（布基纳法索）

Tô 是布基纳法索的硬实主食，用玉米、小米或高粱粉做成，配酱汁。

究竟是什么

Tô 是煮熟的谷物糊，通常把玉米、小米或高粱粉搅进热水到变硬。用手吃，配另盛的酱。这种玉米做的版本，不同于安哥拉的 funge，后者的特色粉是木薯粉。

Tô 是布基纳法索的一种硬实的谷物糊主食，配另盛的酱。这里描述的是玉米版本：玉米粉在烹煮时搅进热水里，变稠，能捏出形状。更广的这一类菜里，也有小米和高粱的版本，但它们不是这里代表的配料。与本目录里的安哥拉 funge 不同，这里的 Tô 用玉米粉而不是木薯。

如何供应

• 温热上桌，做成一堆或硬实的一份，酱放在另一个碗里，或浇在一部分上。
• 主食通常用手吃，用一小块去裹酱。它应该成团，而不是可以倒出来的粥。
• 肉酱或蔬菜酱会改变整盘，但仍与原味的粉加水的底分开。

菜单上怎么写

• 写明用的谷物粉，并说明酱是分开的，或写出酱里有什么。
• 这里代表的是玉米的 Tô；小米和高粱的做法需要相应的配料信息。
• 不要把酱里的过敏原转到原味主食上。
• 作过敏原或饮食声明前，逐批与后厨确认配料和做法。