Tô

Kas tai iš tikrųjų

Tvirta burkinietiška pagrindinė valgio dalis iš kukurūzų, pylos arba sorgo miltų, patiekiama su padažu.

Tô – tai virta grūdų koše, dažniausiai gaminama maišant kukurūzų, pylos arba sorgo miltus į karštą vandenį, kol masė sutirštėja. Jį valgo rankomis su atskiru padažu. Šis kukurūzais pagrįstas patiekalas skiriasi nuo angolietiško funge, kurio pagrindiniai miltai – maniokos.

Tô – tai tvirta grūdų koše ir pagrindinis maistas Burkina Fasoje, patiekiamas su atskiru padažu. Šis aprašymas taikomas kukurūzų versijai: kepant kukurūzų miltai maišomi į karštą vandenį, kol masė sutirštėja ir ją galima formuoti. Platesnėje šio patiekalo šeimoje pasitaiko ir pylų bei sorgo versijų, tačiau jos čia nenurodytos kaip šio įrašo ingredientų sudėtis. Skirtingai nei angolietiškas funge, šiame Tô naudojami kukurūzų miltai, o ne maniokos.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekti šviežiai pagamintą, tinkamos temperatūros.
• Regioniniai receptai ir namų ūkiuose naudojami ingredientai skiriasi.

Patiekti šiltą, kaip kalnelį ar tvirtą porciją, su padažu atskirame indelyje arba ant dalies porcijos. Pagrindinį maistą dažniausiai valgo rankomis, mažu gabalėliu sugriebdami padažą. Jis turi būti tirštas, o ne skystas kaip košė. Mėsos ar daržovių padažas keičia patiekalą, bet išlieka atskiras nuo paprastos miltų ir vandens bazės.

Kaip įrašyti į meniu

• Prieš teikdami alergenų ar mitybos teiginius, patvirtinkite kiekvienos partijos virtuvės ingredientus ir gaminimo būdą.

Nurodykite naudojamus grūdų miltus ir pažymėkite, kad padažas atskiras, arba nurodykite, ką jis sudaro. Šis įrašas atitinka kukurūzų Tô; pylų ir sorgo patiekalams reikia atitinkamų ingredientų aprašų. Nepriskirkite padažo alergenų paprastam pagrindiniam maistui.