Tô

Kas tas patiesībā ir

Stingra burkinabiešu pamatbarība, pagatavota no kukurūzas, prosas vai sorgo miltiem un pasniegta ar mērci.

Tô ir vārīts graudu biezenis, ko parasti gatavo, karstā ūdenī iemaisot kukurūzas, prosas vai sorgo miltus līdz masa kļūst stingra. To ēd ar rokām kopā ar atsevišķu mērci. Šis uz kukurūzas bāzēts ēdiens atšķiras no angoliešu funge, kura raksturīgie milti ir manioka.

Tô ir stingrs graudu biezenis un pamatbarība Burkina Faso, pasniegts ar atsevišķu mērci. Šis ieraksts apraksta kukurūzas versiju: gatavošanas laikā kukurūzas miltus iemaisa karstā ūdenī, līdz masa sabiezē un to var veidot formās. Prosas un sorgo versijas arī sastopamas plašākajā ēdienu saimē, taču tās nav šeit aprakstītais sastāvs. Atšķirībā no angoliešu funge šajā korpusā šis Tô tiek gatavots no kukurūzas miltiem, nevis no maniokas.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet svaigi pagatavotu, temperatūrā, kas piemērota šim ēdienam.
• Reģionālās receptes un mājsaimniecību sastāvdaļu izvēle atšķiras.

Pasniedziet siltu, veidojot kalniņu vai stingru porciju, ar mērci atsevišķā bļodiņā vai pār daļu porcijas. Pamatbarību parasti ēd ar rokām, izmantojot nelielu gabaliņu, lai paņemtu mērci. Tai jābūt saliedētai, nevis šķidrai biezputrai. Gaļas vai dārzeņu mērce maina šķīvi, taču paliek atsevišķi no vienkāršās miltu un ūdens bāzes.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Pirms alerģēnu vai uztura apgalvojumu sniegšanas apstipriniet virtuves sastāvdaļas un katras partijas pagatavošanas veidu.

Norādiet izmantotos graudu miltus un to, ka mērce tiek pasniegta atsevišķi, vai norādiet, ko tā satur. Ieraksts attiecas uz kukurūzas Tô; prosas un sorgo pagatavojumiem nepieciešami atbilstoši sastāvdaļu profili. Neattiecina mērces alerģēnus uz vienkāršo pamatbarību.