Tô

სინამდვილეში რა არის

მკვრივი ბურკინაური ძირითადი საკვები, დამზადებული სიმინდის, ფეტვის ან სორგოს ფქვილისგან და მირთმეული სოუსთან ერთად.

Tô არის მოხარშული მარცვლეულის მასა, რომელსაც, როგორც წესი, ამზადებენ ცხელ წყალში სიმინდის, ფეტვის ან სორგოს ფქვილის მორევით, სანამ მასა არ გამკვრივდება. მას ხელით ჭამენ ცალკე მირთმეულ სოუსთან ერთად. ეს სიმინდზე დამზადებული კერძი განსხვავდება ანგოლური ფუნგესგან, რომლის დამახასიათებელი ფქვილი მანიოკაა.

Tô ბურკინა-ფასოში მკვრივი მარცვლეულის მასა და ძირითადი საკვებია, რომელიც ცალკე სოუსთან ერთად მიირთმევა. ეს ჩანაწერი სიმინდის ვერსიას აღწერს: მომზადებისას სიმინდის ფქვილს ცხელ წყალში ურევენ, სანამ მასა არ შესქელდება და ფორმის მიცემა არ შეიძლება. ფეტვისა და სორგოს ვერსიებიც არსებობს ამ კერძთა ოჯახში, მაგრამ ისინი აქ წარმოდგენილი ინგრედიენტების პროფილში არ შედიან. ანგოლური ფუნგესგან განსხვავებით, ეს Tô სიმინდის ფქვილს იყენებს და არა მანიოკას.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთვით ახლად მომზადებული, კერძისთვის შესაბამის ტემპერატურაზე.
• რეგიონული რეცეპტები და ოჯახური ინგრედიენტების არჩევანი განსხვავდება.

მიირთვით თბილად, როგორც გორგალი ან მკვრივი პორცია, სოუსით ცალკე თასში ან სერვირების ნაწილზე გადასხმული. ძირითად საკვებს, როგორც წესი, ხელით ჭამენ, პატარა ნაჭერს იყენებენ სოუსის ასაღებად. ის უნდა იყოს შეკრული და არა დასხმადი წვნიანი. ხორცის ან ბოსტნეულის სოუსი ლანგარს ცვლის, მაგრამ უცვლელად რჩება ფქვილ-წყლის უბრალო ძირითადი ნაწილისგან განცალკევებული.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• სანამ ალერგენებსა და დიეტურ მტკიცებებს გააკეთებთ, დაადასტურეთ სამზარეულოს ინგრედიენტები და მომზადება ყოველი პარტიისთვის.

მიუთითეთ გამოყენებული მარცვლეულის ფქვილი და აღნიშნეთ, რომ სოუსი ცალკე მიირთმევა, ან დააზუსტეთ, რა შედგენილობა აქვს. ჩანაწერი წარმოადგენს სიმინდის Tô-ს; ფეტვისა და სორგოს მომზადებებს შესაბამისი ინგრედიენტების პროფილები სჭირდებათ. ალერგენები სოუსიდან არ გადაიტანოთ უბრალო ძირითად საკვებზე.