Pichelsteiner

Pichelsteiner, üç çeşit et ve elde ne varsa o kök sebzenin katman katman dizilip hiçbir baskın tat olmadan birlikte pişirildiği bir güveçtir. Bavyera'nın elde kalanı değerlendirme yemeğidir ve özellikle az miktardaki eti büyük bir tencere dolusu sebzeye yayacak şekilde tasarlanmıştır — amaç hiçbir zaman öne çıkan bir malzeme değil, her şeyin aynı anda bir araya gelmesiydi.

Aslında nedir

Küçük küpler halinde dana, domuz eti ve genellikle koyun veya dana eti, parçalanmış patates, havuç, lahana, pırasa ve kereviz kökü ile bir tencereye katman katman dizilir — mevcut ve sezonunda olan her ne varsa. Et suyu eklenmez; katmanlanmış malzemeler ağır ateşte, kapağı kapalı şekilde pişerken kendi sularını, sebzelerin yumuşaması ve etlerin hiçbir öğe ayrı ayrı kaynamadan veya tencereye hakim olmadan tamamen pişmesi için yeterli miktarda salar.

Tek bir tadın öne çıkması amaçlanmaz. Bir protein veya bir güçlü baharat etrafında kurulan bir güveçten farklı olarak, Pichelsteiner kasıtlı olarak bir karışımdır — üç et ve birkaç sebze, dengeli, gösterişsiz bir tencerede birlikte pişirilir; bu da elde ne varsa değerlendirmek için tasarlanmış bir yemeğin tam amacıdır.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, doğrudan tencereden, et ve sebzeler derin bir kasede birlikte.
• Doyurucu bir ana yemek olarak, patates yerine genellikle yanında ekmekle, çünkü patates zaten güveçte var.
• Güçlü, tek bir baharat olmadan, çünkü malzemelerin dengesi yemeğin karakteridir.

Menüye nasıl yazılır

• Kullanılan üç eti belirtin, çünkü kesin karışım mutfaktan mutfağa değişir.
• Dengeli, karışık sebzeli bir güveç olduğunu, tek bir baskın tat üzerine kurulu olmadığını belirtin.
• Vejetaryen bir versiyon sunuluyorsa belirtin, çünkü klasik tarif birden fazla ete dayanır.
• Geleneksel olarak elde kalanı değerlendirme yemeği olduğunu, bu nedenle kullanılan sebzelerin sezona göre değişebileceğini belirtin.