Pichelsteiner

Pichelsteiner është gjellë me shtresa me tri lloje mishi dhe perime rrënjore, të ziera bashkë pa një shije dominuese. Është gjellë praktike bavareze për të shtrirë një sasi të vogël mishi në një tenxhere të madhe me perime; synimi është që të gjithë përbërësit të bashkohen.

Çfarë është në të vërtetë

Kube viçi, derri dhe shpesh deleje ose viçi të ri vendosen në shtresa në tenxhere me patate, karota, lakër, presh e selino rrënjë, sipas stinës e asaj që gjendet. Nuk shtohet lëng mishi; përbërësit lëshojnë lëngjet e veta ndërsa zihen ngadalë nën kapak. Perimet zbuten dhe mishrat piqen pa u zier veçmas apo pa u lënë një shije e vetme të mbizotërojë.

Asnjë shije nuk duhet të dominojë. Ndryshe nga gjella e ndërtuar rreth një mishi ose erëze të fortë, Pichelsteiner është përzierje e ekuilibruar e përbërësve të tenxheres.

Si shërbehet

• E nxehtë në tas të thellë, me lëngun e vet.
• Si vakt familjar me bukë të errët anash.
• Me përbërjen e mishit të treguar sipas recetës së kuzhinës.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni tre mishrat e përdorur; llojet ndryshojnë sipas recetës.
• Shënoni selinonë dhe përbërësit e tjerë me rëndësi alergjike.
• Sqaroni se gatuhet ngadalë në lëngjet e perimeve pa lëng të shtuar.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.