ชาอียะห์

ชาอียะห์คือเนื้อแกะย่างสไตล์ซูดาน หั่นเป็นชิ้น ย่างบนถ่าน และปรุงรสด้วยยี่หร่ากับพริก เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมทั้งบนแผงย่างริมถนนและในร้านอาหารในซูดาน รสชาติมาจากไฟถ่านและเครื่องปรุงไม่กี่อย่าง ได้แก่ ยี่หร่า พริก เกลือ และหัวหอม

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เนื้อแกะจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่ได้สับละเอียด จากนั้นย่างบนถ่านจนผิวด้านนอกเหลืองกรอบ ส่วนด้านในยังคงฉ่ำ ยี่หร่ากับพริกให้กลิ่นหอมอุ่น ส่วนเกลือและหัวหอมช่วยปรุงรสให้ครบ พริกเป็นส่วนที่ปรับได้มาก เพราะความเผ็ดของแต่ละร้านไม่เท่ากัน ลูกค้าที่ต้องการให้ไม่เผ็ดมากควรถามก่อนสั่ง

เสิร์ฟอย่างไร

• ร้อน ๆ จากเตาถ่าน หั่นเป็นชิ้นวางบนจานหรือถาด
• เสิร์ฟคู่กับขนมปัง ซึ่งเป็นเรื่องปกติของเนื้อย่างซูดานหลายชนิด และมักมีสลัดหรือซอสพริกวางไว้ข้าง ๆ
• รับประทานด้วยมือหรือส้อม และมักแบ่งกันทานหลายคน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุว่าเป็นเนื้อแกะ พร้อมน้ำหนักหรือขนาดของที่เสิร์ฟ
• แยกระบุขนมปังไว้ต่างหาก เครื่องปรุงและเนื้อแกะไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่ต้องแจ้ง แต่ขนมปังมีแป้งสาลี จึงควรระบุไว้ที่รายการขนมปัง
• ระบุเครื่องปรุง ได้แก่ ยี่หร่า พริก เกลือ และหัวหอม เพื่อให้ลูกค้าประเมินรสชาติได้
• ระบุระดับความเผ็ดว่าไม่เผ็ดหรือเผ็ด และบอกว่ามีซอสพริกเสิร์ฟแยกหรือไม่
• ระบุระดับความสุกของเนื้อ เพราะลูกค้ามักขอแบบสีชมพูหรือสุกเต็มที่