ሻይያህ

ሻይያህ ከከሰል ላይ የተጠበሰ፣ በቁርጥራጭ የተቆረጠ፣ በከሙንና በቃሪያ የተቀመመ የሱዳን የበግ ስጋ ነው። በሱዳን የጎዳና ጥብስ ቦታዎችና በምግብ ቤቶችም ተወዳጅ ነው። ጣዕሙ ከከሰሉ እሳትና ከጥቂት ቅመሞች ይመጣል፦ ከሙን፣ ቃሪያ፣ ጨውና ሽንኩርት።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በግ ተፈጭቶ ሳይሆን በቁርጥራጭ ተቆርጦ ከሰል ላይ ይጠበሳል፤ ውጪው ቡኒ እስኪሆን ውስጡ ግን ጭማቂ እንዲሆን። ከሙንና ቃሪያ ለስጋው ሙቀት ይሰጡታል፣ ጨውና ሽንኩርት ደግሞ ቅመሙን ያሟላሉ። ቃሪያው የሚለዋወጥ ክፍል ነው፦ ቁጣው ከአንድ ጥብስ ወደ ሌላው ይለያያል፤ ለስላሳ የሚፈልግ እንግዳ ከማዘዙ በፊት መጠየቅ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ከከሰሉ ገና እንደወጣ፣ በቁራጭ በሳህንም ሆነ በትሪ ላይ።
• ከዳቦ ጋር፤ ይህ ለብዙ የሱዳን ጥብስ ስጋዎች የተለመደ ነው፣ ብዙ ጊዜም ከጎኑ ሰላጣ ወይም የቃሪያ ሾርባ ይቀመጣል።
• በእጅ ወይም በሹካ ይበላል፤ ብዙ ጊዜም ለብዙ ሰዎች ተካፍሎ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን እንደ በግ ይጥቀሱ፣ የክብደቱንም ወይም የክፍሉን መጠን ይግለጹ።
• ዳቦውን ለብቻው ይጠቁሙ። የበግና የቅመም ድብልቁ የሚታወቅ አለርጂ አልያዘም፤ ዳቦው ግን ስንዴ ስላለው በዳቦው ስር ይዘርዝሩት።
• ቅመሞቹን ይዘርዝሩ፦ ከሙን፣ ቃሪያ፣ ጨውና ሽንኩርት፣ እንግዶች ጣዕሙን እንዲገምቱ።
• የቁጣውን ደረጃ ይግለጹ፣ ለስላሳ ወይም ቁጡ፣ እና የቃሪያ ሾርባ ከጎን እንደሚመጣ ወይም እንዳልሆነ።
• በጉ ምን ያህል እንደተበሰለ ይግለጹ፤ እንግዶች ብዙ ጊዜ ሮዝ ወይም በደንብ የበሰለ ይጠይቃሉ።