Shaiyah

Ang Shaiyah ay inihaw na tupang Sudanese, hiniwa sa piraso, niluto sa uling at tinimplahan ng comino at sili. Paborito ito sa mga ihawan sa kalye at sa mga restawran sa Sudan, at ang lasa nito ay galing sa apoy ng uling at sa maikling listahan ng pampalasa: comino, sili, asin at sibuyas.

Ano ba talaga ito

Hiniwa sa piraso ang tupa sa halip na tinadtad, saka iniihaw sa uling hanggang mangitim ang labas at manatiling malambot at may katas ang loob. Ang comino at sili ang nagbibigay ng init sa karne, habang ang asin at sibuyas ang kumukumpleto sa timpla. Nag-iiba-iba ang sili: magkakaiba ang anghang sa bawat ihawan, kaya kung ayaw ng bisita ng maanghang, magandang magtanong muna bago umorder.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa uling, nakahain sa piraso sa plato o tray.
• Kasama ng tinapay, gaya ng karaniwan sa maraming inihaw na karne ng Sudan, at madalas may salad o sawsawang sili sa gilid.
• Kinakain gamit ang kamay o tinidor, at kadalasang pinaghahatian ng ilang tao.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay na tupa ang karne, at ibigay ang timbang o laki ng bahagi.
• Ihiwalay ang tinapay sa listahan. Walang allergen na kailangang ideklara sa tupa at pampalasa, pero may trigo ang tinapay kaya ilista ito kasama ng tinapay.
• Ilista ang mga pampalasa: comino, sili, asin at sibuyas, para mahusgahan ng mga bisita ang lasa.
• Sabihin ang antas ng anghang, banayad o maanghang, at kung may sawsawang sili na kasama sa gilid.
• Sabihin kung gaano katagal iniihaw ang tupa, dahil madalas humingi ang mga kumakain ng medyo rosas o lubusang luto.