Shaiyah — país de origem: Sudão.

De que é feito Shaiyah?

Borrego, cominhos, malagueta, sal, cebola.

Shaiyah

Pedaços de cordeiro grelhados na brasa e temperados com cominhos e malagueta, prato sudanês vendido nas grelhas de rua e servido em restaurantes.

Também conhecido como: Shaiya · Cordeiro grelhado sudanês

Alergénios e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alergénios da UE.

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

Shaiyah é cordeiro grelhado sudanês, cortado em pedaços, cozinhado na brasa e temperado com cominhos e malagueta. É um favorito das grelhas de rua sudanesas e dos restaurantes, e o seu sabor vem do fogo de carvão e de uma lista curta de temperos: cominhos, malagueta, sal e cebola.

O que é de facto

O cordeiro é cortado em pedaços em vez de picado, e depois grelhado na brasa até o exterior ficar dourado e o interior se manter suculento. Os cominhos e a malagueta dão à carne o seu calor, enquanto o sal e a cebola completam o tempero. A malagueta é o elemento variável: o picante muda de uma grelha para outra, por isso um cliente que o queira suave deve perguntar antes de pedir.

Como se serve

Quente, da brasa, em pedaços num prato ou tabuleiro.
Com pão, como é habitual em muita carne grelhada sudanesa, e frequentemente com salada ou molho de malagueta à parte.
Comido com a mão ou com garfo, e muitas vezes partilhado por várias pessoas.

Como escrevê-lo na ementa

Indique a carne como cordeiro e o peso ou a dose.
Assinale o pão à parte. A carne e a mistura de especiarias não contêm alergénios de declaração obrigatória, mas o pão contém trigo, por isso indique-o junto ao pão.
Liste os temperos: cominhos, malagueta, sal e cebola, para que os clientes possam avaliar o sabor.
Indique o nível de picante, suave ou picante, e se o molho de malagueta vem à parte.
Diga o ponto de cozedura do cordeiro, já que os clientes costumam pedir rosado ou bem passado.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Shaiyah?: Pedaços de cordeiro grelhados na brasa e temperados com cominhos e malagueta, prato sudanês vendido nas grelhas de rua e servido em restaurantes.
De onde vem Shaiyah?: Shaiyah — país de origem: Sudão.
De que é feito Shaiyah?: Borrego, cominhos, malagueta, sal, cebola.
Que alergénios contém Shaiyah?: A receita clássica não contém nenhum dos 14 alergénios da UE.
Que outros nomes tem Shaiyah?: Shaiya, Cordeiro grelhado sudanês.