செயிண்ட் லூசியன் பூயோன்

உண்மையில் இது என்ன

செயிண்ட் லூசியன் பூயோன் என்பது இறைச்சி, அரைத்த கிழங்கு வகைகள், பீன்ஸ் மற்றும் உருண்டைகளை மெதுவாக வேகவைத்துத் தயாரிக்கப்படும் கணிசமான கிரியோல் சூப்-குழம்பு ஆகும். இப்பெயர் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருட்கள் பட்டியலைக் குறிக்காமல், நிறைவான ஒரு பானை உணவைக் குறிக்கிறது. வீட்டு மற்றும் சந்தை பதிப்புகள் வேறுபடுவதால், இறுதி விளக்கத்தை சமையலறையின் செய்முறையே தீர்மானிக்க வேண்டும்.

பூயோன் என்பது பொருட்கள் மென்மையாகி, குழம்பு செறிவாகும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக மெதுவாகக் கொதிக்க வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உள்ளூர் பதிப்புகளில் பொதுவாக யாம், டாஷீன், பச்சை வாழைக்காய் அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கு போன்ற அரைத்த கிழங்கு வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; பீன்ஸ், உருண்டைகள் மற்றும் உப்பிட்ட இறைச்சியும் சேர்க்கப்படலாம். பூசணிக்காயும் இலைக் காய்கறிகளும் இடம்பெறலாம். இவை மாறுபாடுகளே; ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் இவை அனைத்தும் கட்டாயம் இருக்க வேண்டும் என்ற பட்டியல் அல்ல. சிலர் பன்றி இறைச்சி அல்லது உப்பிட்ட பன்றி வால் பயன்படுத்துகிறார்கள்; வேறு சிலர் கோழி, மீன் அல்லது கிடைக்கும் வேறு புரதத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இப்பக்கம் பாரம்பரிய செயிண்ட் லூசியன் சூப்-குழம்பு வகையை விவரிக்கிறது; எந்த ஒரு புரதத்தையும் கட்டாயமாக்கவில்லை.

நீண்ட நேரம் ஒரே பானையில் சமைக்கும் முறையால் மாவுச்சத்துள்ள பொருட்கள் திரவத்தைக் கெட்டிப்படுத்தி, சுவையூட்டலை உள்வாங்கிக்கொள்கின்றன. எனவே இது தெளிவான குழம்பைவிட நிறைவூட்டுவதாகவும் முழு உணவாகவும் பரிமாறப்படக்கூடியதாகவும் இருக்கும். பூயோன் கரீபியன் சமையல் முழுவதும் பகிரப்படுவதால், சமையலறை தயாரிக்கும் பதிப்பு செயிண்ட் லூசியன் வகையாக இருந்தால் பட்டியலில் அதை அடையாளப்படுத்த வேண்டும்; பரந்த பிராந்திய உணவுக் குடும்பத்தின் மீது பிரத்தியேக உரிமை கோரக்கூடாது. உப்பிட்ட இறைச்சி கணிசமான அளவு உப்பைச் சேர்க்கக்கூடும்; மிளகு மற்றும் பச்சை மசாலாவின் காரத்தன்மை மாறுபடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, கிண்ணத்தில் போதுமான குழம்பு மற்றும் திடமான பொருட்களுடன் பரிமாறவும்; இது உணவு போன்ற குழம்பு என்பதைக் காட்டும் வகையில் இருக்க வேண்டும்.
• பயன்படுத்தப்பட்ட உண்மையான கிழங்கு வகைகள், உருண்டைகள் மற்றும் புரதத்தைப் பட்டியலிடுங்கள்; ஒவ்வொரு பதிப்பிலும் அனைத்தும் இருப்பதாகக் கூற வேண்டாம்.
• பானையில் உப்பிட்ட இறைச்சி அல்லது காரமான மிளகு இருந்தால், உப்பு அல்லது காரத்தைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டிய விருந்தினர்களுக்கு அதைத் தெளிவாகத் தெரிவிக்கவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• “செயிண்ட் லூசியன் பூயோன்” என்று பெயரிடுங்கள், அதைத் தொடர்ந்து சமையலறையின் முதன்மை இறைச்சி மற்றும் கிழங்கு வகைகளைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• தொகுதியில் இருக்கும்போது மட்டுமே உருண்டைகள், பீன்ஸ் மற்றும் இலைக் காய்கறிகளைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• செய்முறையிலிருந்தும் பகிரப்பட்ட உபகரணங்களிலிருந்தும் ஒவ்வாமைப் பொருட்களைச் சரிபார்க்கவும்; மாவு அடிப்படையிலான உருண்டைகளில் கோதுமை இருக்கலாம், ஆனால் பெயரை மட்டும் வைத்து அவற்றின் கலவையை உறுதிசெய்ய முடியாது.