கிரேம் புருலே

கிரேம் புருலே என்பது பட்டுப்போன்ற சுட்ட கஸ்டர்டைக் குளிர்வித்து உறையவைத்து, பரிமாறும் முன் சர்க்கரையைச் சுட்டு மெல்லிய கண்ணாடி போன்ற கடின ஓடு அமைப்பது. கரண்டியால் முதலில் உடைக்கும் ஒலியும் எதிர்ப்பும் கீழேயுள்ள சுவையைப் போலவே முக்கியம்.

உண்மையில் இது என்ன

முட்டை மஞ்சள் கரு, கிரீம், சர்க்கரை, வெனிலாவைக் கலக்கி, தனித்தனி சிறு பாத்திரங்களை நீர் நிறைந்த பெரிய பாத்திரத்தில் வைத்து மிகவும் மெதுவாகச் சுடுவர். நீர்ச்சூழல் கஸ்டர்ட் திரியாமலும் துகளாகாமலும் உறைய உதவும். முழுவதும் குளிர்ந்தபின் ஒரே சீராக சர்க்கரை பரப்பி, வழங்குவதற்குச் சற்றுமுன் தீக்கருவியாலோ மேல் வெப்ப அடுப்பிலோ கரமேலாக்குவர். சில நொடிகளில் மெல்லிய கடின அம்பர் நிற ஓடு கிடைக்கும்.

இந்த இறுதிப் படியின் நேரம் மிகவும் முக்கியம். முன்கூட்டியே செய்தால் சர்க்கரை ஓடு மென்மையாகி கீழேயுள்ள கஸ்டர்டில் கரையும்; அடையாளமான கூர்மையான உடைப்பு மறையும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அதன் சொந்த ராமெகின் பாத்திரத்தில்; குளிர்ந்த கஸ்டர்டின் மேல் சர்க்கரை ஓடு இன்னும் சூடாக.
• கரமேலாக்கிய உடனே; மொறுமொறுப்பு நீண்ட நேரம் தங்காது.
• அலங்காரமின்றி எளிமையாக; சூடான ஓடு, குளிர்ந்த கஸ்டர்டின் வேறுபாட்டைத் தனியே உணர.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கஸ்டர்டின் முட்டை, பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• ஆர்டருக்குப் பிறகு சர்க்கரை கரமேலாக்கப்படுகிறது எனச் சொல்லுங்கள்; நேரம் உணவின் மையம்.
• வெனிலாவைத் தவிர சிட்ரஸ், காபி, லாவெண்டர் போன்ற சுவை சேர்த்தால் தெரிவியுங்கள்; மரபான வகையை விரும்புவோர் இருப்பர்.
• கரண்டியால் தட்டும்போது ஓடு தெளிவாக உடைய வேண்டும் எனக் குறிப்பிடலாம்; மென்மையான அல்லது கரையும் மேற்பரப்பு அதிக நேரம் வைத்திருப்பதன் அறிகுறி.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.