ፋህሳ

ፋህሳ በቀስታ የሚበስል የየመን የበግ ወጥ ሲሆን፣ በከሙንና በፌኑግሪክ የተቀመመ ነው፤ በባህላዊ መንገድ ከላሆህ ዳቦ ጋር ይቀርባል። የየመን ምግብ ውስጥ ካሉ በስጋ ከተሰሩ ወጦች ቤተሰብ ውስጥ ነው። ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ እሳት ለረጅም ጊዜ ይበስላል፤ ሾርባውም በዙሪያው ይወፍራል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በግ ከሽንኩርት፣ ከቲማቲምና ከነጭ ሽንኩርት ጋር በቅመም ሾርባ ውስጥ ይበስላል። ከሙንና ፌኑግሪክ የወጡን ልዩ ጣዕም ይሰጣሉ፤ ፌኑግሪክ ትንሽ መራራ፣ ከሜፕል ሽሮፕ ጋር የሚመሳሰል ጣዕም ይጨምራል። ድስቱ በዝቅተኛ እሳት ላይ ይቀቀላል፤ ስጋው እንዲለሰልስና ፈሳሹ ወደ ወፍራም፣ ጣፋጭ ሾርባ እንዲቀየር። የቅመሙ መጠን፣ የሾርባው ውፍረትና የቲማቲም መጠን ከቤት ወደ ቤት ይለያያል፤ ስለዚህ ማንኛውም ሁለት ድስቶች በትክክል አንድ ዓይነት ጣዕም አይኖራቸውም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ ስጋውና ሾርባው አብረው በሳህን ውስጥ።
• ከላሆህ ጋር፣ ቀጭን ዳቦ ሲሆን ተቆርሶ ወጡን ለመቅዳት ይጠቅማል።
• እንደ ዋና ምግብ፣ ዳቦው ወጡ ውስጥ ከመበስል ይልቅ ጎን ለጎን ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን እንደ በግ ይጥቀሱ፣ አጥንት ያለው ወይም አጥንት የሌለው መሆኑን ይግለጹ።
• ላሆህን እንደ አብሮ የሚቀርብ ዳቦ ይጥቀሱ። ብዙውን ጊዜ ከስንዴ ወይም ከማሽላ ዱቄት ይዘጋጃል፤ ስለዚህ ወጥ ቤትዎ የሚጠቀመውን ዱቄት ይግለጹ፤ ተገቢ ከሆነም ስንዴ እንዳለ ምልክት ያድርጉ።
• ወጡ በዘይት፣ በጊ ወይም በቅቤ መበሰሉን ከወጥ ቤቱ ይጠይቁ። ጊና ቅቤ ወተት ይይዛሉ፤ ጥቅም ላይ ከዋሉ ወተት እንዳለ ምልክት ያድርጉ።
• ቅመሙ ምን ያህል ቅመም እንደሆነ ይግለጹ፤ እንግዶች ብዙ ጊዜ ይጠይቃሉ።