Fahsa

Fahsa ni mchuzi wa kondoo wa Yemen uliopikwa polepole, ukiwa na viungo vya jira na methi, na kwa kawaida hutolewa pamoja na mkate wa lahoh. Ni sehemu ya familia ya mchuzi wa nyama iliyochemshwa polepole katika vyakula vya Yemen. Nyama hupikwa kwa moto mdogo kwa muda mrefu hadi iwe laini, na mchuzi unanenepa kuizunguka.

Kwa kweli ni nini

Kondoo huchemshwa pamoja na kitunguu, nyanya na kitunguu saumu katika mchuzi wenye viungo. Jira na methi huupa mchuzi ladha yake ya kipekee, na methi huongeza uchungu kidogo wenye harufu inayofanana na sharubati ya maple. Sufuria huwekwa kwenye moto mdogo ili nyama ilainike na kimiminika kipungue kuwa mchuzi mzito na tajiri. Mapishi hutofautiana kati ya nyumba na nyumba kwa kiasi cha viungo, unene wa mchuzi na kiasi cha nyanya, kwa hiyo hakuna sufuria mbili zenye ladha kabisa ileile.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto, kwenye bakuli pamoja na nyama na mchuzi.
• Pamoja na lahoh, mkate mwembamba bapa unaokatwa vipande na kutumika kuchotea mchuzi.
• Kama chakula kikuu, huku mkate ukiletwa pembeni badala ya kupikwa ndani ya mchuzi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama kama kondoo, na useme kama ina mfupa au haina mfupa.
• Taja lahoh kama mkate unaoambatana. Mara nyingi hutengenezwa kwa unga wa ngano au wa mtama, kwa hiyo eleza jikoni kwako unatumia unga gani na weka alama ya ngano ikihusika.
• Uliza jikoni kama mchuzi unapikwa kwa mafuta, samli au siagi. Samli na siagi zina maziwa, kwa hiyo weka alama ya maziwa zikitumika.
• Eleza jinsi viungo vilivyo na ukali, kwa kuwa wageni mara nyingi huuliza.