Pulut Panggang

Vad det egentligen är

Pulut panggang är klibbris insvept i bananblad och grillad, vanligtvis med en salt fyllning. En fyllning i brunei-stil kan kombinera kokos, räkor, chili och lök, men paketen varierar mellan hushåll och regioner.

Klibbrisen tillagas och kombineras med en kryddad fyllning, sedan vecklas den in i ett bananblad och grillas. Bladet skyddar paketet från direkt värme och ger en rostad doft när det lätt bränns. Fyllningen kan ligga inuti riset eller läggas tillsammans med det före inslagningen. Exakt konsistens, krydda och förhållandet mellan ris och fyllning varierar, så rätten bör inte ses som ett enda fast recept.

Räkor ingår i den modellerade versionen, men namnet garanterar inte det: enkla, vegetariska och andra fyllda paket förekommer också. Kokos och chili är vanliga i den beskrivna salta blandningen. Bladet är ett tillagningsomslag och tas bort innan maten äts. Grillningen värmer riset och fyllningen tillsammans, medan det yttre lagret kan få lätt färg utan att mitten torkar. Håll beskrivningen specifik för det paket köket serverar.

Hur det serveras

• Servera varm som mellanmål eller lätt måltid, hel eller delad så att fyllningen syns.
• Bananbladet öppnas och läggs åt sidan före servering; doppsåser eller extra sås är separata tillägg.

Så skriver du det på menyn

• Ange att den beskrivna fyllningen innehåller räkor, kokos, chili och lök; deklarera kräftdjur.
• Ange eventuell ersättningsfyllning och vilka såser som serveras vid sidan.
• Bekräfta klibbrisens och fyllningens ingredienser för näringsvärde och allergeninformation.

Ingrediens- och näringsprofilen är vägledande för ett paket med räkfyllning, inte för alla varianter.