Rendang — welatê çavkaniyê: Indonesia.

Rendang ji çi hatiye çêkirin?

Goştê çêlekê, şîrê gûzê Hindistanê, galangal, giya lîmonê, pela lîmonê kaffir, pîvazê biçûk, sîr, zerçûbe, biberê tûj yê hişk, gûza kandlê.

Rendang çawa tê bilêvkirin?

Rendang (Indonesian) wekî /ˈrəndaŋ/ tê bilêvkirin.

Rendang

Bilêvkirin (IPA) /ˈrəndaŋ/

Goştê çêlekê saetan di şîrê gwîza hindî û pasteyeke biharatan a hûrkirî de tê kelandin heta ku av diçe û goşt bi pasteyeke stûr û hema reş tê pêçandin — xwarina Minangkabau a ji Sumatraya Rojava ku carinan jê re karîya herî hişk a cîhanê tê gotin.

Herwiha wekî tê zanîn: Rendang Daging · Randang

Allergen û ragihandin

Di reçeteya klasîk de ji 14 allergenên YE tu yek tune.

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Bi hûrgulî

Rendang goştê çêlekê ye ku saetan di şîrê gwîza hindî û pasteyeke biharatan a hûrkirî ya galangal, lemongrass û îsotê de tê kelandin, heta ku av diçe û goşt bi pasteyeke stûr, hema reş û karamelkirî tê pêçandin. Ew ji gelê Minangkabau yê Sumatraya Rojava tê, herî zêde bi bajarê Padangê ve girêdayî ye, û li derve jî bi heman navê ku li malê heye digere. Malezya û Singapûr jî rendangê wekî yek ji xwarinên xwe yên diyarker dibînin, bi giranî bi navgîniya civakên ji Minangkabau ku nifşan berê li herêma Negeri Sembilan a Malezyayê bi cih bûn û xwarin bi xwe re anîn; ev pêşbaziyê carinan bûye nîqaşên gelemperî, bi navdarî di 2018an de piştî pêşbirkeke aşpêjiyê ya televîzyonî. Lê kokên herî kûr û herî baş-belgekirî li Sumatraya Rojava ne.

Ew bi rastî çi ye

Perçeyên goştê çêlekê bi şîrê gwîza hindî û bumbu — pasteyeke ji pîvazê biçûk, sîr, galangal, zerdeçav, candlenut û îsotê hişk a hûrkirî — di qapekî de têne danîn, bi lemongrass û pelê kaffir lime ji bo bîhnê. Qap bi derî vekirî saetan dikele, di destpêkê de avî ye (ew qonax navekî xwe heye, kalio), paşê hê bêtir kêm dibe dema ku rûnê şîrê gwîza hindî cuda dibe û goşt di rûnê xwe de hêdî-hêdî tê sorkirin. Tiştê ku dimîne tarî, qalind û pêçayî ye, ne bi sos; têra xwe nerm e ku ji hev bikeve lê hê şeklê xwe digire.

Rendang rojan baştir dibe, ku ji bo xwarineke goşt nenormal e. Malên li seranserê Sumatrayê li ser vê hesab dikin: beşeke ji bo dawet an civîneke olî hatiye pijandin tê ku bimîne û dîsa were germkirin, biharat her carê kûrtir diçin nav goşt — beşek ji wê yekê ye ku rendang ji hema hema her tiştê din ê di metbexa Endonezyayê de bêtir dikare bê veguhastin û cemidandin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Li ser birincê buxarê tê kevçîkirin, bi gelemperî bi kêlekeke sebzeyê û sambal.
Wekî yek ji gelek xwarinên di xwaringeha nasi Padang de, ji tepsiyên di camxaneyekê de tê rijandin.
Di germahiya ode de an dîsa germkirî — kêm caran rasterast ji sobeyê.

Çawa di menuyê de binivîsin

Bibêjin çiqas tê pijandin; rendangeke ku di kêmtirî sê saetan de hatiye qedandin ji karîya goştê çêlekê nêztir e ji xwarina ku ev nav wê vedibêje.
Bibêjin ku reçeteya klasîk bi xwezayî ji alerjenên mezin azad e, ji ber ku paste û şîrê gwîza hindî soya, genim an şîr nahewînin.
Heke metbexa we her duyan pêşkêş dike, wê ji kalio cuda bikin — kalio qonaxa avîtir û zûtir a heman pêvajoyê ye, û gotina rendang jê wê xwarina qediyayî kêm nirx dike.

Malzemeyên gelemperî

Menuella Taste: bi hevalan re cîhanê biceribîne

Menuella Taste

Pasaporta te ya xwarinê. Her xwarineke ku te ceribandiye nîşan bike, ji bo her welatekê mohrekê berhev bike û bi hevalên xwe re parve bike.

Di Menuella Taste de wekî tamkirî nîşan bike

Pirsên pir têne pirsîn

Rendang çi ye?: Goştê çêlekê saetan di şîrê gwîza hindî û pasteyeke biharatan a hûrkirî de tê kelandin heta ku av diçe û goşt bi pasteyeke stûr û hema reş tê pêçandin — xwarina Minangkabau a ji Sumatraya Rojava ku carinan jê re karîya herî hişk a cîhanê tê gotin.
Rendang ji ku tê?: Rendang — welatê çavkaniyê: Indonesia.
Rendang ji çi hatiye çêkirin?: Goştê çêlekê, şîrê gûzê Hindistanê, galangal, giya lîmonê, pela lîmonê kaffir, pîvazê biçûk, sîr, zerçûbe, biberê tûj yê hişk, gûza kandlê.
Rendang kîjan allergenan dihewîne?: Di reçeteya klasîk de ji 14 allergenên YE tu yek tune.
Rendang bi çi navê din tê naskirin?: Rendang Daging, Randang.
Rendang çawa tê bilêvkirin?: Rendang (Indonesian) wekî /ˈrəndaŋ/ tê bilêvkirin. Ji bo guhdarîkirinê li ser axêverê li kêleka navî bitikîne.