Hvor kommer Rendang fra?

Rendang — oprindelsesland: Indonesien.

Hvad er Rendang lavet af?

Oksekød, kokosmælk, galangarod, citrongræs, kaffir limeblad, skalotteløg, hvidløg, gurkemeje, tørret chili, lysnød.

Hvordan udtaler man Rendang?

Rendang (indonesisk) udtales /ˈrəndaŋ/.

Rendang

Udtale (IPA) /ˈrəndaŋ/

Oksekød kogt i timevis med kokosmælk, galangarod, citrongræs og chili, til væsken er fordampet og kødet dækket af en mørk krydderipasta; en minangkabau-ret fra Vestsumatra.

Også kendt som: Rendang Daging · Randang

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Rendang er oksekød, der simrer i kokosmælk og krydderipasta, til væsken næsten forsvinder, og kødet dækkes af en mørk, karamelliseret masse. Retten har sine bedst dokumenterede rødder hos minangkabau-folket i Vestsumatra.

Hvad det egentlig er

Oksekød simrer med kokosmælk og bumbu, en pasta af skalotteløg, hvidløg, galangarod, gurkemeje og chili. Citrongræs og kaffirlimeblad giver aroma. I begyndelsen er gryden ret flydende; efter flere timers indkogning skiller kokosolien, og kødet ender mørkt og tæt belagt i stedet for at ligge i en tynd sauce.

Rendang er ikke blot en kokoskarry. Langsom indkogning ændrer saucen til en tæt krydderipasta, og netop den proces giver retten dens karakteristiske dybe smag. Retten er også blevet en del af madtraditioner i Malaysia og Singapore gennem minangkabau-familiers migration.

Sådan serveres det

Som hovedret med ris, ofte ved festlige sammenkomster.
Med saucen eller krydderipastaen hængende fast på kødstykkerne.
Nogle gange tilberedt i store portioner, der også kan gemmes og genopvarmes.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv kødtypen og at retten er langsomt simret.
Oplys om kokosmælk og eventuelle nødder i krydderipastaen.
Beskriv styrken, som varierer efter opskrift.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Rendang?: Oksekød kogt i timevis med kokosmælk, galangarod, citrongræs og chili, til væsken er fordampet og kødet dækket af en mørk krydderipasta; en minangkabau-ret fra Vestsumatra.
Hvor kommer Rendang fra?: Rendang — oprindelsesland: Indonesien.
Hvad er Rendang lavet af?: Oksekød, kokosmælk, galangarod, citrongræs, kaffir limeblad, skalotteløg, hvidløg, gurkemeje, tørret chili, lysnød.
Hvilke allergener indeholder Rendang?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Rendang også?: Rendang Daging, Randang.
Hvordan udtaler man Rendang?: Rendang (indonesisk) udtales /ˈrəndaŋ/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.