ሱፍጋኒዮት

Sufganiyot በጃም የተሞሉ በእርሾ የተነሱ ዶናት በዘይት ጥልቅ ተጠብሰው በዱቄት ስኳር የሚሸፈኑ ናቸው። በክረምት በዓል ዘይት ውስጥ ሊጥ የመጥበስ ልማድ የአሽከናዚ አይሁዳዊ ማኅበረሰቦች ነው፤ በእስራኤል ግን የሃኑካ ብሔራዊ ጣፋጭ ሆኗል። ዳቦ ቤቶች በእያንዳንዱ ክረምት በሚሊዮኖች ይሸጣሉ፤ ዘመናዊ ሙሌቶችም ከባህላዊ ጃም በላይ ይለያያሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በእርሾ የተነሳ ሊጥ እስኪቦካና እስኪነፋ ይተዋል፤ ከዚያ ወደ ክብ ቁራጮች ተከፍሎ በሙቅ ዘይት እስኪወርቅ ይጠበሳል። ትንሽ ከቀዘቀዘ በኋላ በትንሽ ቀዳዳ በኩል ጃም ይሞላበታል፤ ባህላዊው ስትሮበሪ ወይም ራስቤሪ ጃም ነው። በዱቄት ስኳር ይጨርሳል። ዘይት ውስጥ መጥበሱ በሃኑካ ታሪክ ከትንሽ ዘይት ብዙ ጊዜ መብራት ጋር ተያይዞ ምሳሌያዊ ትርጉም አለው።

ባህላዊው የጃም ሙሌት መነሻ ነው፣ ገደብ አይደለም። በእስራኤል ዳቦ ቤቶች በሃኑካ ወቅት ቸኮሌት፣ ካራሜል፣ dulce de leche ወይም ክሬም ያላቸው ልዩ ስሪቶች ይወዳደራሉ፤ ተራው የጃም ስሪት ግን መለኪያው ሆኖ ይቆያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ ገና ትንሽ ሙቅ እያለ በስኳር ተረጭቶ።
• በሃኑካ ስምንት ቀናት ሁሉ እንደ ጣፋጭ።
• በዳቦ ቤት በነጠላ ይሸጣል፤ በቤት ማዘጋጀት ያልተለመደ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስንዴና እንቁላል እንዳሉ ይጥቀሱ።
• በተፈጥሮ ቬጀቴሪያን ነው።
• ባህላዊ ጃም ሳይሆን ሌላ ሙሌት ካለ ይግለጹ፤ ዘመናዊ ልዩነቶች የተለያዩ ትእዛዞች ናቸው።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።