Суфганийот

Суфганийот — дрожжевые пончики, обжаренные во фритюре, наполненные джемом и посыпанные сахарной пудрой. Традиция жарить тесто в масле для зимнего праздника восходит к европейским ашкеназским общинам. После основания Израиля пончики стали одним из главных местных блюд Хануки: каждую зиму пекарни продают миллионы, часто с десятками современных начинок.

Что это на самом деле

Сдобное дрожжевое тесто расстаивают до лёгкости, делят на круглые заготовки и жарят в горячем масле до глубокой золотистости с обеих сторон и подъёма краёв. Немного остывшие пончики через маленькое отверстие наполняют джемом, традиционно клубничным или малиновым, затем покрывают сахарной пудрой. Жарка в масле символически связана с ханукальной историей о небольшом количестве масла, которого хватило гораздо дольше ожидаемого.

Джем — отправная точка, а не предел современного разнообразия. Каждый сезон пекарни соревнуются вариантами с шоколадом, карамелью, дульсе де лече и кремами. При этом обычный джемовый пончик остаётся образцом для сравнения.

Как подают

• Свежими, ещё слегка тёплыми после жарки, с сахарной пудрой.
• Как угощение на протяжении восьми дней Хануки.
• По одному из пекарен; дома делают реже из-за широкой доступности в продаже.

Как написать в меню

• Укажите пшеницу и яйца.
• Обычный состав вегетарианский.
• Назовите начинку, если это не классический джем: современные варианты означают разные заказы.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.