Sufganiyot

Sufganiyot donutên hevîrtirşkî yên bi mrîbayê tijîkirî ne ku di rûnê kûr de têne sorkirin û bi şekira tozê têne pêçandin. Kevneşopiya sorkirina xamirê di rûn de ji bo cejneke zivistanê diçe ser civakên Cihû yên Aşkenazî yên Ewropayê, lê ji damezrandina Îsraîlê ve donut bûye xwarina diyarker a Hanukkahê ya welat — nanpêjxane her zivistan bi mîlyonan difroşin, pir caran di bi dehan guhertoyên nûjen ên tijîkirinê de ku ji mrîbaya klasîk gelekî wêdetir diçin.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî hevîrtirşkî yê dewlemendkirî heta ku sivik û hilmayî dibe tê hiştin ku bimeze, paşê di dorikan de tê parçekirin û di rûnê germ de tê sorkirin heta ku li her du aliyan kûr zêrîn dibe û li kêleyan hildikişe. Piştî ku hindik sar dibe, her donut bi mrîba — bi kevneşopî tûtfirengî an tiriyê sor — ji qulikeke biçûk tê tijîkirin, û şekira tozê wê diqedîne. Sorkirina di rûn de bi xwe giraniyeke sembolîk a rastîn digire ku bi çîroka Hanukkahê ve girêdayî ye, ya li ser mîqdareke hindik rûn ku ji hêvîkirinê pir dirêjtir ma.

Tijîkirina mrîbaya klasîk di Îsraîla nûjen de destpêk e, ne bilindahî ye. Nanpêjxane her demsala Hanukkahê bi guhertoyên berfireh pêşbirkê dikin — çikolata, karamel, dulce de leche, krem — ku ji mrîbaya tûtfirengî ya kevneşopî gelekî wêdetir diçin, her çend guhertoya mrîba-tijî ya sade standardek dimîne ku yên din li gorî wê têne nirxandin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Teze, hê hindik germ ji sorkirinê, bi şekir hatî pêçandin.
• Wekî xwarineke Hanukkahê, di tevahiya heşt rojên cejnê de tê xwarin.
• Ji nanpêjxaneyan takekesî tê firotin, kêm caran li malê tê çêkirin ji ber ku bi bazirganî gelekî berfireh in.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim û hêk nîşan bidin.
• Ew bi xwezayî vejetaryen e.
• Bibêjin kîjan tijîkirin tê bikaranîn heke ew mrîbaya klasîk nebe, ji ber ku guhertoyên nûjen gelemperî ne û fermanên bi rastî cuda ne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.