ஷோர்வா

உண்மையில் இது என்ன

ஆப்கான் குழம்புகள் மற்றும் சூப்களின் ஒரு குடும்பம், பெரும்பாலும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் மெதுவாக சமைக்கப்படுவது.

இந்தப் பெயர் மிகவும் பரந்தது, எனவே பரிமாறப்படும் வகையை சமையல்காரர் அடையாளம் காண வேண்டும். உதாரணமாக, ஆட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிக் குழம்பு, பருப்பு வகைகளுடன் கூடிய கெட்டியான சூப்பிலிருந்து வேறுபடும்; இந்த வேறுபாடுகள் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இரண்டையும் பாதிக்கின்றன. சூப்பில் ரொட்டியை முக்கலாம் அல்லது அதனுடன் பரிமாறலாம். ஒரே ஆப்கான் குடும்ப முறை எல்லா இடங்களிலும் பொருந்தும் என்று கூறாமல், முக்கிய இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை மெனு குறிப்பிடலாம்.

இந்தப் பெயர் பல ஆப்கான் சூப்களை உள்ளடக்கியது, எனவே ஒரு கிண்ணம் மெல்லிய குழம்பாகவோ அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளுடன் கூடுதல் கனமானதாகவோ இருக்கலாம். இறைச்சி வகையில், ஆட்டிறைச்சி அல்லது வேறு இறைச்சியை வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் குழம்பு சுவை பெறும் வரை மெதுவாக கொதிக்க வைக்கின்றனர்; சில வகைகளில் பயறு வகைகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. ரொட்டி பெரும்பாலும் சூப்புடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது அல்லது அதில் முக்கி உண்ணப்படுகிறது. பரந்த பெயர் எந்த ஒரு தனிச் செய்முறையையும் குறிக்காததால், இறைச்சி, பயறு அல்லது குறிப்பிட்ட காய்கறிகள் உள்ளனவா என்பதை மெனுவும் நிறுவனமும் குறிப்பிட வேண்டும். இந்தப் பெயர் ஒரு நிலையான சூத்திரத்தை அல்ல, பல பிராந்திய வகைகளைக் குறிக்கிறது.

ஷோர்வா என்பது ஒரு நிலையான செய்முறை அல்ல, ஆப்கான் சூப்பிற்கான ஒரு பரந்த பெயர். இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் சில சமயங்களில் பருப்பு வகைகள் குழம்பில் கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன; பொருட்களும் அமைப்பும் பிராந்திய மற்றும் வீட்டு வகையைப் பொறுத்தது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கிண்ணத்தில் சூடாக, பெரும்பாலும் அருகில் ரொட்டியுடன்.
• சூப் எவ்வளவு கனமானது என்பதைப் பொறுத்து, முதல் உணவாகவோ அல்லது எளிய உணவாகவோ.
• குழம்பில் சேர்க்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ஷோர்வா ஒரு தனி செய்முறையைக் குறிப்பிடாததால், பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளைப் பெயரிடுங்கள்.
• இதன் விளைவு தெளிவான குழம்பா அல்லது கெட்டியான சூப்பா என்பதை விவரிக்கவும்.
• ஊட்டச்சத்துத் தகவலைப் பட்டியலிடுவதற்கு முன், உண்மையான சமையலறையில் ஸ்டாக், அலங்காரம் மற்றும் சமையல் முறையைச் சரிபார்க்கவும்.