Shorwa

Ano ba talaga ito

Isang pamilya ng mga sabaw at sopas mula sa Afghanistan, kadalasang dahan-dahang niluluto kasama ang karne at gulay.

Malawak ang saklaw ng salita kaya dapat matukoy ng kusinero kung aling bersyon ang inihahain. Halimbawa, ang sabaw na may tupa at gulay ay iba sa mas malapot na sopas na may munggo, at may epekto ang pagkakaibang ito sa nutrisyon at mga allergen. Maaaring isawsaw ang tinapay sa sopas o ihain kasabay nito. Maaaring banggitin ng menu ang pangunahing karne at gulay nang hindi inaangking iisa lamang ang paraan ng pagluluto sa mga sambahayan ng Afghanistan.

Sakop ng salita ang maraming sopas ng Afghanistan, kaya maaaring manipis at parang sabaw ang isang mangkok o mas makapal at may gulay at munggo. Ang bersyong may karne ay pinapakuluan ang tupa o ibang karne kasama ang sibuyas at gulay hanggang lumasa ang sabaw; may ilang bersyong may kasamang legumbre o patatas. Madalas gamitin ang tinapay bilang kasama o pangsawsaw sa sopas. Dahil walang iisang resipe na tinutukoy ng malawak na pangalan, dapat sabihin ng menu at ng entry kung may karne, beans, o partikular na gulay. Ang pangalan ay sumasaklaw sa ilang rehiyonal na anyo sa halip na iisang tiyak na pormula.

Ang shorwa ay malawak na pangalan para sa sopas ng Afghanistan at hindi isang tiyak na resipe. Ang karne, gulay, at minsan ay munggo ay pinapakuluan sa sabaw; nakadepende ang mga sangkap at tekstura sa rehiyonal at pansambahayang bersyon.

Paano ito inihahain

• Mainit sa mangkok, kadalasang may kasamang tinapay.
• Bilang unang putahe o simpleng pagkain, depende sa kapal ng sopas.
• May karne at gulay na nakahalo sa sabaw.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang karne o gulay na ginamit, dahil hindi tinutukoy ng shorwa ang iisang pormula.
• Ilarawan kung malinaw na sabaw ito o mas makapal na sopas.
• Suriin ang stock, palamuti, at paraan ng pagluluto sa aktuwal na kusina bago ilista ang impormasyong pangdiyeta.