Shorwa

Shorwa é uma família de caldos e sopas afegãs, muitas vezes cozidos devagar com carne e legumes. O nome é um termo amplo para a sopa afegã, não uma receita fixa.

O que é de fato

A palavra cobre várias sopas, então uma tigela pode ser rala, quase um caldo, ou mais substanciosa, com legumes e leguminosas. Numa versão de carne, cordeiro ou outra carne cozinha em fogo baixo com cebola e legumes até o caldo ganhar sabor; algumas versões levam leguminosas ou batata. Um caldo de cordeiro com legumes difere de uma sopa mais grossa com leguminosas, e essas diferenças afetam nutrição e alergênicos, então a cozinha deve identificar a versão servida. O nome reúne várias formas regionais, e a textura depende da versão local e da casa.

O pão costuma acompanhar a sopa ou servir para mergulhar nela. O cardápio pode nomear a carne e os legumes principais sem afirmar que o método de uma casa afegã vale para todas.

Como é servido

• Quente, em tigela, muitas vezes com pão ao lado.
• Como primeiro prato ou refeição simples, conforme o corpo da sopa.
• Com a carne e os legumes dentro do caldo.

Como escrever no cardápio

• Nomeie a carne ou os legumes usados, pois shorwa não indica uma fórmula única.
• Diga se o resultado é um caldo claro ou uma sopa mais grossa.
• Verifique o caldo, a guarnição e o método de cozimento da cozinha antes de listar informações dietéticas.