Shorwa

Çfarë është në të vërtetë

Një familje supash dhe brodhesh afgane, shpesh të gatuara ngadalë me mish dhe perime.

Emri është mjaft i gjerë, prandaj kuzhinieri duhet të identifikojë versionin që shërbehet. Një brodh me qengj dhe perime, për shembull, ndryshon nga një supë më e trashë me bishtajore, dhe këto dallime ndikojnë si në vlerën ushqimore ashtu edhe në alergjenët. Buka mund të thithet në supë ose të shërbehet përkrah saj. Një menu mund t'i emërtojë mishin kryesor dhe perimet pa pretenduar se një metodë e vetme shtëpiake afgane është e zakonshme për të gjithë.

Emri përfshin disa supa afgane, kështu që një pjatë mund të jetë e hollë dhe e ngjashme me brodhin ose më e mbushur me perime dhe bishtajore. Versioni me mish zien qengj ose mish tjetër me qepë dhe perime derisa brodhi merr shije; disa versione përfshijnë edhe leguminoze ose patate. Buka përdoret shpesh si shoqërues ose për t'u thithur në supë. Meqenëse emri i gjerë nuk nënkupton një recetë të vetme, menuja dhe subjekti duhet të tregojnë nëse ka mish, fasule apo perime të caktuara. Emri mbulon disa forma rajonale, jo një formulë të fiksuar.

Shorwa është një emër i gjerë për supën afgane, jo një recetë e vetme e fiksuar. Mishi, perimet dhe ndonjëherë bishtajoret zieji në brodh; përbërësit dhe tekstura varen nga versioni rajonal ose shtëpiak.

Si shërbehet

• E nxehtë në pjatë, shpesh me bukë përkrah.
• Si pjatë e parë ose si vakt i thjeshtë, në varësi të asaj sa e pasur është supa.
• Me mishin dhe perimet e përfshira në brodh.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mishin ose perimet e përdorura, pasi shorwa nuk specifikon një formulë të vetme.
• Përshkruani nëse rezultati është një brodh i pastër apo një supë më e trashë.
• Kontrolloni bulonin, garniturën dhe metodën e gatimit në kuzhinën reale para se të listoni informacionin për dieta.