Tsuivan

Šta je zapravo

Tsuivan je jelo od ručno rezanih pšeničnih rezanaca koji se kuvaju na pari i zatim prže u tiganju sa mesom, lukom i sezonskim povrćem. Recepti i izbor sastojaka razlikuju se od domaćinstva do domaćinstva i od regiona, pa su podaci o ishrani i alergenima ovde orijentacioni, a ne izjava za neki konkretan restoran. Rezanci, meso i povrće treba dovoljno zajedno kuvati da bi podelili svoje slane sokove. Testo se obično seče na široke trake, a ne na tanke rezance, a način kuvanja omogućava da se trake dimljenjem na pari nad mesom i povrćem zagreju pre nego što se sve promeša. Zbog toga jelo ima sitan, pomalo žvakav i sitan, zasitan karakter. Povrće zavisi od sezone i namirnica koje su pri ruci, a meso može biti govedina ili jagnjetina. Opisana verzija koristi pšenične rezance i meso; verzije bez mesa treba navesti posebno. Rezanci se mogu praviti tako što se pšenično testo razvalja i iseče na trake, a zatim kuvaju sa mesom i povrćem u poklopljenom tiganju. Para pomaže da rezanci omekšaju, dok osnovni sastojci dobijaju zlatnu boju i daju jelu ukus. Najčešće se koristi jagnjetina ili govedina, a luk i povrće prilagođavaju se sezoni i domaćinstvu. Rezultat je jelo iz jednog suda, a ne supa u činiji, i rezanci treba da ostanu prepoznatljivi, a ne da se rastvore u sosu. Sastojci, alergeni i podaci o ishrani opisuju tipičnu verziju jela. Nisu obavezujući za bilo koji konkretan restoran: recepti, veličine porcija i korišćeni proizvodi mogu se razlikovati.

Kako se služi

Detalji posluživanja mogu se razlikovati od recepta; potvrdite pripremu i prilog koji se koriste za ovu verziju jela Tsuivan.

Kako ga navesti na jelovniku

Masnoću za kuvanje i eventualno dodati temeljac takođe treba potvrditi za jelovnik restorana i podatke o alergenima. Pšenica je neizostavni deo modelovane verzije sa rezancima; potvrdite da li pakovani ili ručno pravljeni rezanci sadrže jaja.