Dovi

Šta je zapravo

Dovi je zimbabvanski ragu od kikirikija, često pripremljen sa piletinom i kikiriki pastom. To je poznato jelo povezano sa narodom šona, a tačni sastojci razlikuju se od domaćinstva do domaćinstva i od regiona do regiona.

Piletina se kuva sa lukom i paradajzom dok ne omekša, a zatim se dodaje kikiriki pasta ili puter od kikirikija da bi se dobio gust, ukusan sos. Neki recepti sadrže zeleno lisnato povrće ili drugo povrće, a može se pripremiti i sa govedinom ili kao verzija bez mesa. Sos od kikirikija određuje jelo: to nije ukras i ne može se izostaviti a da se ne promeni način pripreme. Dovi se može napraviti od celih kikirikija ili glatke paste, a količina zavisi od željene gustine i bogatstva ukusa. Ova stranica opisuje verziju sa piletinom, a ne svaki mogući zimbabvanski dovi.

Zimbabvanski izvori opisuju dovi kao kućni ragu od kikirikija, pri čemu se lokalni recepti razlikuju i po vrsti mesa i po povrću. Kikiriki pasta daje sosu telo i prenosi paradajz i luk kroz čitavu šerpu. Obično se jede uz osnovnu hranu koja može da nosi sos, dok ta prateća hrana ostaje odvojena od samog ragua.

Kako se služi

Poslužite dovi toplo uz sadzu, pirinač ili drugi skrob. Sos se kašikom prelije preko piletine ili se servira pored nje, a zbog svoje gustine pogodan je za zahvatanje uz osnovnu hranu. Dovi je jelo za domaću trpezu, ali i restoranska hrana; služenje uz sadzu je uobičajeno, mada je ta kombinacija odvojena od samog ragua. Jelo treba promešati pre porcionisanja kako bi sos od kikirikija ostao ravnomerno raspoređen.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ga kao zimbabvanski ragu od kikirikija i naznačite vrstu mesa. Kikiriki je sastojak koji izaziva alergije i treba da bude jasno istaknut na jelovniku. Ako se dodaju lisnato povrće, bujon ili drugi sastojci, navedite ih za stvarni recept. Razlikujte ragu od sadze ili pirinča koji se služe uz njega i proverite zajednički pribor i opremu koji se koriste i za druga jela sa kikirikijem.