Dovi

Što je to zapravo

Dovi je zimbabvejski gulaš od kikirikija, često pripremljen s piletinom i kikiriki maslacem. Riječ je o poznatom jelu povezanom sa Shona narodom, čiji se točni sastojci razlikuju od kućanstva do kućanstva i od regije do regije.

Piletina se kuha s lukom i rajčicom dok ne omekša, a zatim se umiješa kikiriki pasta ili kikiriki maslac kako bi nastao gust, slani umak. Neki recepti uključuju lisnato zelje ili druge vrste povrća, a može se pripremiti i s govedinom ili kao verzija bez mesa. Umak od kikirikija definira ovo jelo: nije ukras i ne može se izostaviti bez promjene pripreme. Dovi se može pripremiti od cijelih kikirikija ili od glatke paste, a količina ovisi o željenoj punoći okusa. Ova stranica opisuje verziju s piletinom, a ne svaki mogući zimbabvejski dovi.

Zimbabvejski izvori opisuju dovi kao kućni gulaš od kikirikija, pri čemu se lokalni recepti razlikuju i po vrsti proteina i po povrću. Pasta od kikirikija daje umaku tijelo i prenosi rajčicu i luk kroz cijeli lonac. Obično se jede uz prilog koji može zadržati umak, dok je taj prilog odvojen od samog gulaša.

Kako se poslužuje

Dovi se poslužuje vruć, uz sadzu, rižu ili neki drugi škrob. Umak se prelije preko piletine ili poslužuje uz nju, a zbog svoje gustoće pogodan je za zahvaćanje uz prilog. Dovi je jelo domaće kuhinje, ali i restoranska stavka; posluživanje sa sadzom je uobičajeno, iako je ta kombinacija odvojena od samog gulaša. Jelo treba promiješati prije porcioniranja kako bi umak od kikirikija ostao ravnomjerno raspoređen.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ga kao zimbabvejski gulaš od kikirikija i naznačite vrstu proteina. Kikiriki je inherentni alergen i treba biti istaknut na jelovniku. Ako se dodaju lisnato povrće, temeljac ili drugi sastojci, navedite ih prema stvarnom receptu. Razlikujte gulaš od sadze ili riže koja se poslužuje uz njega i provjerite zajednički pribor i opremu koji se koriste i za druga jela s kikirikijem.