Dovi

O que é de fato

Dovi é um ensopado zimbabuano de amendoim, muitas vezes feito com frango e pasta de amendoim. É um prato caseiro conhecido, associado ao povo shona, cujos ingredientes exatos variam entre famílias e regiões.

Frango cozinha lentamente com cebola e tomate até ficar macio; depois, pasta de amendoim é misturada para formar um molho espesso e salgado. Algumas receitas incluem folhas verdes ou outros legumes, e também podem ser preparadas versões com carne bovina ou sem carne. O molho de amendoim define o prato: não é uma guarnição e não pode ser omitido sem mudar o preparo. Dovi pode levar amendoins inteiros moídos ou pasta lisa, em quantidade variável conforme a riqueza desejada. Esta página descreve uma versão de frango, não todas as versões possíveis de dovi no Zimbábue.

Relatos zimbabuanos descrevem dovi como ensopado caseiro de amendoim, com receitas locais que variam na proteína e nos legumes. A pasta de amendoim dá corpo ao molho e integra o tomate e a cebola à panela. Costuma ser consumido com uma base que absorva o molho, mas esse acompanhamento permanece separado do ensopado.

Como é servido

Sirva dovi quente com sadza, arroz ou outra base de amido. O molho é colocado por cima ou ao lado do frango, e sua espessura permite recolhê-lo com a base. Dovi é comida caseira e de restaurante; servi-lo com sadza é comum, embora a combinação seja separada do ensopado. Mexa antes de porcionar para distribuir o molho de amendoim de maneira uniforme.

Como escrever no cardápio

Chame de ensopado zimbabuano de amendoim e informe a proteína. Amendoim é um alergênico inerente e deve aparecer em destaque no cardápio. Se forem acrescentados legumes, caldo ou outros ingredientes, liste-os na receita real. Diferencie o ensopado de sadza ou arroz servidos ao lado e verifique utensílios e equipamentos compartilhados com outros pratos de amendoim.