दोवी

यह वास्तव में क्या है

दोवी ज़िम्बाब्वे का मूँगफली स्ट्यू है, जिसे अक्सर चिकन और पीनट बटर के साथ बनाते हैं। यह शोना समुदाय से जुड़ा परिचित व्यंजन है; घर और क्षेत्र के अनुसार सामग्री बदलती है।

चिकन को प्याज़ और टमाटर के साथ नरम होने तक धीमी आँच पर पकाते हैं, फिर मूँगफली का पेस्ट या पीनट बटर मिलाकर गाढ़ी, नमकीन सॉस बनाते हैं। कुछ विधियों में पत्तेदार साग या दूसरी सब्ज़ियाँ होती हैं; बीफ़ या मांस-रहित रूप भी बनाए जा सकते हैं। मूँगफली की सॉस इसकी पहचान है: इसे हटाने से तैयारी बदल जाएगी। दोवी साबुत पिसी मूँगफली या चिकने पेस्ट से बन सकती है; समृद्धि के अनुसार मात्रा बदलती है। यह पृष्ठ चिकन वाले रूप का वर्णन करता है, ज़िम्बाब्वे के हर दोवी का नहीं।

ज़िम्बाब्वे के विवरणों में दोवी घर का मूँगफली स्ट्यू है; स्थानीय विधियों में प्रोटीन और सब्ज़ियाँ बदलती हैं। मूँगफली का पेस्ट सॉस को गाढ़ापन देता है और टमाटर तथा प्याज़ का स्वाद पूरे बर्तन में फैलाता है। इसे आम तौर पर सॉस उठाने वाले मुख्य खाद्य के साथ खाते हैं, लेकिन वह संगत स्ट्यू से अलग है।

इसे कैसे परोसा जाता है

साद्ज़ा, चावल या दूसरे स्टार्च के साथ दोवी गरम परोसें। चिकन पर सॉस डालें या बगल में रखें; इसकी गाढ़ी बनावट संगत से उठाने के लिए उपयुक्त है। दोवी घर का भोजन और रेस्तराँ का व्यंजन—दोनों है; साद्ज़ा आम संगत है, लेकिन स्ट्यू से अलग रहती है। पोर्शन बाँटने से पहले चलाएँ, ताकि मूँगफली की सॉस समान रूप से फैली रहे।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इसे ज़िम्बाब्वे का मूँगफली स्ट्यू बताएँ और प्रोटीन का नाम दें। मूँगफली प्रमुख एलर्जेन है; मेनू में स्पष्ट रखें। पत्तेदार सब्ज़ियाँ, स्टॉक या दूसरी अतिरिक्त सामग्री हो तो वास्तविक विधि के अनुसार सूचीबद्ध करें। स्ट्यू को साथ परोसी साद्ज़ा या चावल से अलग रखें और दूसरे मूँगफली वाले व्यंजनों के साझा बर्तनों तथा उपकरणों की जाँच करें।