Dovi

Čo to v skutočnosti je

Dovi je zimbabwianske arašidové ragú, najčastejšie pripravované s kuracím mäsom a arašidovým maslom. Ide o známe jedlo spájané s kmeňom Šona, ktorého presné suroviny sa líšia medzi domácnosťami a regiónmi.

Kuracie mäso sa dusí s cibuľou a paradajkami, kým nezmäkne. Potom sa vmieša arašidová pasta alebo arašidové maslo, aby vznikla hustá, chutná omáčka. Niektoré recepty obsahujú listovú zeleninu alebo inú zeleninu a pripraviť sa môže aj hovädzie mäso či verzia bez mäsa. Arašidová omáčka dodáva jedlu jeho charakter: nie je to ozdoba a bez nej by sa príprava zmenila. Dovi sa môže pripraviť z celých arašidov alebo z hladkej pasty a množstvo závisí od požadovanej chuti a hustoty. Táto stránka opisuje kuraciu verziu, nie každé možné zimbabwianske dovi.

Zimbabwianske zdroje opisujú dovi ako domáce arašidové ragú, pričom miestne recepty sa líšia bielkovinou aj zeleninou. Arašidová pasta dáva omáčke telo a prenáša paradajky a cibuľu cez celý hrniec. Obvykle sa podáva s prílohou, ktorá dokáže omáčku zachytiť, pričom táto príloha zostáva oddelená od samotného dusenia.

Ako sa podáva

Dovi podávajte horúce so sadzou, ryžou alebo inou škrobovou prílohou. Omáčka sa nalieva na kuracie mäso alebo vedľa neho a jej hustota umožňuje zachytávať ju prílohou. Dovi je jedlo pripravované doma, ale patrí aj do reštaurácií; podávanie so sadzou je bežné, hoci samotné dusenie je od prílohy oddelené. Pred porciovaním jedlo premiešajte, aby sa arašidová omáčka rovnomerne rozložila.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pomenujte ho ako zimbabwianske arašidové ragú a uveďte bielkovinu. Arašidy sú prirodzeným alergénom, preto by mali byť v jedálnom lístku dobre viditeľne uvedené. Ak sa pridá listová zelenina, vývar alebo iné suroviny, uveďte ich podľa skutočného receptu. Ragú odlíšte od sadzy alebo ryže, ktoré sa podávajú vedľa neho, a skontrolujte spoločné náradie a zariadenia používané aj pri iných jedlách s arašidmi.