Dovi

სინამდვილეში რა არის

დოვი არის ზიმბაბვური არაქისის სტიუ, რომელსაც ხშირად ქათმითა და არაქისის კარაქით ამზადებენ. ეს ნაცნობი, შონასთან დაკავშირებული კერძია, რომლის ზუსტი ინგრედიენტები ოჯახებსა და რეგიონებს შორის განსხვავდება.

ქათამს ხახვითა და პომიდვრით ათბობენ, სანამ რბილი არ გახდება, შემდეგ ურევენ არაქისის პასტას ან არაქისის კარაქს, რომ მიიღონ სქელი, გემრიელი სოუსი. ზოგ რეცეპტში შედის მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული ან სხვა ბოსტნეულიც, ასევე შეიძლება მომზადდეს ძროხის ხორცით ან უხორცო ვარიანტიც. არაქისის სოუსი განსაზღვრავს კერძს: ის არ არის გარნირი და მისი გამოტოვება შეცვლის მომზადებას. დოვი შეიძლება მზადდებოდეს მთელი არაქისისგან ან გლუვი პასტისგან, ხოლო რაოდენობა დამოკიდებულია სასურველ სიმდიდრეზე. ეს გვერდი აღწერს ქათმის ვერსიას და არა ზიმბაბვური დოვის ყველა შესაძლო სახეობას.

ზიმბაბვური წყაროები დოვს აღწერენ როგორც საოჯახო სტილის არაქისის სტიუს, სადაც ადგილობრივი რეცეპტები განსხვავდება როგორც ცილის, ისე ბოსტნეულის მიხედვით. არაქისის პასტა სოუსს სხეულს აძლევს და ქვაბში პომიდორსა და ხახვს ატარებს. მას ჩვეულებრივ ჭამენ ძირითად საკვებთან ერთად, რომელსაც შეუძლია სოუსის აღება, თუმცა ეს თანხლები თავად სტიუსგან განცალკევებულია.

როგორ მიირთმევენ

დოვი მიირთვით ცხელი, სადზასთან, ბრინჯთან ან სხვა სახამებლიან საკვებთან ერთად. სოუსს ასხამენ ქათმის ზემოდან ან გვერდით, ხოლო მისი სქელი კონსისტენცია ხდის მას შესაფერისად ძირითად საკვებთან ასაღებად. დოვი საოჯახო კერძიცაა და რესტორნის საკვებიც; სადზასთან მირთმევა გავრცელებულია, თუმცა ეს წყვილი თავად სტიუსგან განცალკევებულია. ულუფებად გაყოფამდე კერძი უნდა აურიოთ, რათა არაქისის სოუსი თანაბრად განაწილდეს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

დაასახელეთ იგი როგორც ზიმბაბვური არაქისის სტიუ და მიუთითეთ ცილის სახეობა. არაქისი თანდაყოლილი ალერგენია და მენიუში თვალსაჩინო უნდა იყოს. თუ დაემატა მწვანე ბოსტნეული, ბულიონი ან სხვა ინგრედიენტები, ჩამოთვალეთ ისინი ფაქტობრივი რეცეპტისთვის. განასხვავეთ სტიუ მის გვერდით მირთმეული სადზასგან ან ბრინჯისგან, და შეამოწმეთ საერთო ჭურჭელი და აღჭურვილობა, რომელიც გამოიყენება სხვა არაქისიან კერძებთან.